虫草花拌鸡丝是一道菜品，主料是鸡胸肉、马判望命蒸何虫草花，调料是辣椒油、生来自抽、葱等。该菜品主要通过焯烫、凉拌的方法制作而成。

• 中文名称 虫草花拌鸡丝
• 原料 鸡胸肉、虫草花
• 调料 辣椒油、生抽、葱、姜、花椒
• 做法 洗净沥干水待用

做法

　　鸡胸肉、虫草花

　　调料:辣椒油、生抽来自、葱、姜、花椒

　　1.虫草花洗净沥干水待用。这里用的是新鲜的虫草花，如果用干虫草花就需要用温水泡发。

　　2360百科.葱姜分别切丝。葱白切成段，再用刀把葱从中间破开但不要切断，取出葱芯，将外边几层微矛平铺然后在切。

　　3少军呀八整从固低千粉.锅里加水，放入葱叶、姜片、花椒粒和之前切葱丝取出来的葱芯，再放入鸡胸肉，盖好锅盖织，水烧开后煮6-10分题要成青额济钟，然后关火闷10分钟。然后试试用筷子扎一下鸡胸肉最厚的部位希开达治运，如果能请轻松扎透且没有血水渗出，就可以把鸡胸肉捞出晾凉。

　　4.用漏勺将锅里的葱姜花椒捞出不用，锅里的水再次烧开，将虫草花放入锅中焯烫20秒，捞出沥水。

　　5.已经晾凉的鸡胸肉撕成丝，放在盘中，再放入虫草花、姜丝、葱丝、生抽、辣椒油，拌匀即可。

小贴士

　题唱超成饭景轮油思　1.切葱丝的小窍门:葱白切成段，然后再用刀把葱从中夫危完剂间破开但不要切断，取出葱芯，将外边几层平铺然后在切。如果想要那种卷卷的衣众葱丝，将切好的葱丝用清水浸轴击输级饭班什集泡10-15分钟就可蒸画战守粮以了。取出来的葱芯可以留附杆铁料势单味跑着切葱花，一点也不浪费。

　　2.可以用鸡腿来做这道菜，鸡腿肉吃起来口感更脆嫩。

　　3.因为在制作辣椒油的时候里面就添加了盐，再加上生抽的盐分，所以拌菜的时候并没有额外加盐调味。其实菜的咸淡要先考虑到生抽蚝油等调味料已有的盐分，再决定加不加、加多少盐来调味。