清末民初，广州的茶楼为了吸引食客，尤其是生活于底层的茶客，顺便带旺茶楼生意，在客人之间留个良好口碑，便己好指各材众想出了一个带有济世色彩的广告桥段。一般茶楼卖叉烧包、莲蓉包和豆沙包。有间茶楼独辟蹊径创了一种鸡球大包，馅料丰富，有鸡肉、猪肉、笋粒等，形体自然也比普通包子大得多，所以就叫"大包"。

• 中文名称 卖大包
• 产生时间 清末民初
• 产生地点 广州
• 馅料 鸡肉、猪肉、笋粒等

来历

　　这样来自一个大包偏偏廉价出售，卖360百科得比一般茶点还便战再行宜，引得茶客趋之若鹜。一般人吃了一个大包，再也吃不下什么了。如果多卖，茶楼的生意就不用做了。所以，当时茶楼就推出限量版。每回大包登场，都把早茶带入高潮:伙计从厨房搬出一个直径超过半米的大蒸笼，扬声唱出:"卖大包--卖大包啰!"茶客听到，精神一抖，这可是穷人的福音啊。大家欢欣雀跃，整个茶市一遍喧腾，"这里要!""这里要!"的叫声此起彼伏。因为是微利生意，每人只售一个。整个早市，这样的大包此解维复律终甚只卖两次，来得早的客人就有，来得晚的客人往往会为与大包失之交臂而嗟叹族滑轻投一番。

转变历程

　　上个世纪20年代，广州大同酒家在早茶时段也仿照人家卖大包，不过不是简单抄袭，而是创造性继承，馅料增加了冬菇、火腿、鲜虾和半个熟鸡蛋。并以此作略压特制束尔倍为招牌点心。老板请人写了一副对联，歌颂自己感叹世情:"大包不容易卖，大钱不容易捞，针鼻铁生涯只望从微削;同父饮茶者少，同子饮茶者多，檐前水点滴何曾见倒流。"

　晶木十业紧　香港的大同酒家也学着总店的样子"卖大包"，只是对联改得更畅达:"大包难卖，大钱难捞，针鼻削铁，只向微中取利轻静;同父来少，同子来多，檐前滴水，几曾见过倒流。"我县害讨文参部草南叔叔住在香港湾仔破旧热闹的坚拿道，与繁华的时代广场隔着一条鹅颈桥。

　　多年前，我叔叔请过我们全家到湾仔的幸福楼喝早茶。当时我们兴高采烈，唯有叔叔的两个孩子--我的堂弟堂妹毫无喜悦。我们正外喝着茶，忽闻一阵杂音，几乎每张桌子都有人站起来，扑向大厅通道，向着一个刚出炉的大蒸笼集结，人群拥挤，侍应停了手，要大家排好长队再分派。我叔叔也拿着餐卡去了，用一个普酒引用啊获秋观否色托盘捧回了4只笼仔，他只下苏台离把大包分给自己、妻子和两个孩子，没有给我们。叫我们随便拿点心车上的点心。我堂妹撇着嘴在我耳边说:"他次次来都要这个，吃了这个就什么都吃不下了!"我问，便宜吗?堂妹说:"两元一笼!"怪不得，茶楼上的小点都要6元起，这么大一笼流蒸饭只售2元，果然是益街坊生意!香港的"卖大包"与时俱进，演变为要制毛电革话倒钢施排骨蒸饭。笼仔套着一个铝盅，盅游府标况协都河船圆江里盛满豉汁排骨蒸饭，排骨是调味捞好再蒸，油汁渗入饭里，香喷喷的。一盅饭，既是早茶也是午餐，相当于店家行善。界物劳程这天我们在香港谢斐道的一间酒楼饮茶，亲眼目睹"卖大包":邻桌的三位白发长者要了三笼排骨饭，优哉游哉细嚼慢咽，仿佛要把这种滋味吃进记忆深处，旁边只有一杯茶，他们的早茶竟然是一盅一件的!他们吃了一常半才开始交谈，等下去哪去哪，生活如此安适甜美。我问服务员:多少钱一么入普策良材伯五盅?她说:6元。物价升了，"大包"也升了，形从真但还是便宜。

　　无论是鸡球大包还是排骨蒸饭，这类照顾底层弱势群体的温馨传统在广州已经荡然无存，它的香火倒是被香港接去了。