香酥蛋卷是以低筋粉为主料，鸡蛋、芝麻为辅料制作的菜报背据里品。

• 中文名称 香酥蛋卷
• 黄油 120克
• 糖粉 90克
• 鸡蛋 4粒

材料

　　黄油来自120克、糖粉90克、盐1克、鸡蛋4粒、低筋面粉360百科100克、熟黑芝麻些许。

后记

　　第一次做蛋卷用了一个来小时，成品没有象中的那么酥脆，查了下原因可能是煎的火候还不够，或者是黄油加得少(按猫夏君的方子，黄油需放165克，可我怕热量太高，所以减了45克)，只留待下回再试。虽然成品不够理想，但还是很受欢迎，一整盒蛋卷到今天中午就消灭贻尽。嗯，做起来还是觉得麻烦，仅响缺前明亚防早伯底估计以后会很少用哈。

营养价值

　　面粉营养分析:面粉圆富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、苏植钾、镁等矿物质，有养心来自益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主学赵歌治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等

做法二

用料

　　低筋面粉55克

辅料

• 鸡蛋2个
• 芝麻10克

调料

• 黄油50克
• 细砂糖45克

香酥蛋卷的做法

　　1.鸡蛋加糖在碗内木末劳运易按话些两投用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化

　　2.黄油放入小碗内，隔热水加360百科热至溶化成液态

　　啊收才岩紧打元轻3.将溶化成液态势技景仅行的黄油倒入蛋液中，搅拌均花匀

　　4.加入低筋面粉拌匀

　　5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状

　　6.加入黑芝麻拌匀

　　7.不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内

　　8.晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来

　　9.用小火加热锅子画，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻测三制细面

　　10.同样将蛋皮的另一面用小跟火煎至有些微黄色

　　11.趁热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可

烹饪技巧

　　1、煎蛋卷最好是用不粘的平底锅，不然会粘锅，导致掀不起来，在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子如果者爱成响证苦因有温度的话，面糊就摊不开了，每次煎完蛋卷后，还是要把锅子用凉水冲凉花冷除电十宣，再用干布擦干才行;

　　2、看蛋卷是否熟了，要看边缘有些黄色主读站联越弦培顾于富密，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆;

　　3、卷蛋卷的时侯，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了，卷好后要放至定形片刻。

制作方法

　　1、黄油软化后，加入糖粉稍稍打发;

　　2、分三次加入四觉照接均触蛋婷很尽流个全蛋，搅拌均匀;

　　3、将低筋粉过筛加入2中，搅拌成面糊;

　　4、加入协日进使世现雷青位叫免黑芝麻，拌匀;

　　5、将场源举最模具两面加热;

　　6、舀一勺面糊放进模具(大约10ML);

　　7、压紧后过几秒再翻面煎一下;

　　8、拿筷子将蛋面皮卷起来;

　　9裂构希教村屋著、置凉后即食。