金蒜爆牛肉粒是一道以牛里脊为主要食材制作的美食。

主料

　　牛里脊;

辅料

　　独头蒜;

调料

　　辣酱、生粉、鸡蛋、小葱;

制作方法

　　(1)选择牛里脊肉，切成粒状，用盐、料酒、生抽、蛋清和生粉腌制入味;

　　(2)选用独头蒜切成片状，用淡盐来自水清洗掉蒜上的黏液用开水焯烫一下，当油温达到四五成熟的时候入锅360百科炸制金黄色时捞出;

　　(3)腌好的牛肉粒在油温四五成熟时入锅炸制到定型，捞出后等油温升到六成熟时进行复炸，使牛肉粒外酥内嫩;

　　(4)锅中留底油，倒入辣酱和料酒，放入牛肉粒和小葱翻炒均匀之后女液关火，撒入炸好的金蒜即可。