蛋蓉地瓜蜜是一道简单的美食，所需食材为小奶面粉、  鸡蛋、甘薯、鸡蛋黄等。

• 中文名称 蛋蓉地瓜蜜
• 分类 面食
• 主要食材 小麦富强粉，小麦面粉
• 辅料 鸡蛋、甘薯、鸡蛋黄等

制作材料

　　主料：小麦富强粉171克,小麦面粉19克

蛋蓉地瓜蜜

　　辅料：鸡蛋80克,甘薯600克,鸡蛋黄50克,奶油100克,全脂牛奶粉100克,起酥油170克

　　调料：白醋胶请顶酸5克,猪油（炼制）20克,白砂糖260克

做法

　　1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团；

　　2. 将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各40×40来自厘米的正方形酥皮；

　　3. 静置松弛30分钟，再分成长40厘米、宽10厘米的四片360百科酥皮面皮；

　　4. 取其中两情赶深片酥皮面皮刷上一层全蛋液；

　　5. 将地瓜馅料分别放置在面皮中央处，再覆盖上冲剩余的两片面皮于其上；

　　6. 福衣进短乙旧并在面皮表面上刷上一层蛋黄液并使用刀子稍加划开，放入烤箱里言级中以上火200℃、下火160℃烤约30分钟即可。

要诀

　　酥皮制作方法：

　　1. 面团搅拌整型成圆型并松弛后，使用擀面棍将面须轻黑读团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；

　　2. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

　　地瓜馅料制作方法：

　　原料：地瓜600克、糖粉250克、奶油100克、粉100克。

　　1. 地瓜洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状；

　　2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀即可。