杏仁酥条是一道小吃，主料小麦富强粉、小麦面粉。

• 中文名称 杏仁酥条
• 外文名称 Almond crisp bar
• 调料 白砂糖15克,白醋3克,猪油20克
• 主料 小麦富强粉85克,小麦面粉35克
• 辅料 鸡蛋50克,起酥油100克,杏仁25克

做法一

制作材料气:

　　主料:小麦富强粉85克,小麦面粉35克

　　辅料:鸡蛋50克,起酥油100克,杏仁25克,鸡蛋清30克

　　调刘特统权室同远系零笔的料:白砂糖15克,白醋3克,猪油(炼制)20克

做法:

　　1. 高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、白醋、细砂糖、白油、起酥油和匀制成酥皮面团;

　　2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀平约0.2厘来自米的厚度后，再静置松弛30分钟;

　　3. 蛋白和糖粉拌匀后，涂抹在酥女天风啊迅达皮面皮上面，再撒上杏仁角;

　　4. 使用刀子将面皮切成长8厘米、宽3厘米的长方形状360百科，最后放入烤箱中鲁绍起未次步字铁政黑以180℃烤约30分钟加雨界课权妒鲜黄感乐。

要诀:

　　酥皮制作方法:

　　1. 面团搅拌整茶型成圆型并松弛后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;

　　里代官奏争衣利2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;

　　3. 再将裹入油整形至面军孔龙先州村走团中央部位的大小，放入面团的中央处;

　　4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

做法二

材料

　　用显料

• 低筋面粉220诗飞克
• 杏仁30克

　　辅料

• 高筋面粉30克
• 鸡蛋50克

　　调料

• 食盐1.5克
• 黄油220克
• 白砂糖15克
• 水115克

杏仁酥条的做法

　　千层酥皮面团:低筋粉2究先慢名苏活伯富丰边银20克、高筋粉30克、黄油220克、白砂糖5克、盐1.5克、水115克

　　杏仁酥条:千层酥皮面团、白砂糖10克、屋木星承选按大杏仁100克、杏仁片30克、全蛋液50克(刷表面)

　　千层酥皮制作

　　1.将所有原料混合，40克黄油室温软化后放入面粉中

　　2.倒入清水，揉成面团

　　3.揉成光滑的没减车面团，用保鲜膜包好后，有客利研继尼相入冰箱冷藏松弛20分钟

　　4.案上施一层防粘薄粉，把松弛好的面团取出来放在案板天假图海千迫吸严灯上

　　5.将裹入用的180克黄油切成小片，放入保鲜袋排好，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片

　　6.将面团擀成长方形，长约为黄油薄片宽度的一倍，宽度比黄油薄片稍宽一些

　　7.把黄油薄片放在长方形面片中央

　　8.把面片的两端分别向中央翻过来，盖在黄油薄片上，用手将连接处的面团捏紧

　　9.圆克把面片的一端捏紧，压出多余的气泡后将另一端的面片捏紧

　　10.把面片旋转90度后，用擀面杖将面皮再次擀击步括论电则沉还北创选成长方形

　　11.将面皮一端向中心折过来，接着将另一端也往中心折

　　12.再把折好的面皮对折

　　13.这样就完成了第一轮的四折

　　14.四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右

　　1乱理领让煤5.松弛好的面片拿出来，重复第10-13步，再进行两轮四折，前后共进行三轮四折

　　16.三轮四折完成后，将面片擀开成厚度约0.3厘米的长方形，千层酥皮就做好了

　　杏仁酥条制作

　　1.将大杏仁放在案板上，切碎备用

　　2.千层酥皮上刷一层全蛋液

　　3.刷好全蛋液后，在表面撒上一层白砂糖

　　4.接着撒上杏仁碎

　　5.用擀面杖按压面皮表面，把杏仁碎和白砂糖都按到面皮里面去

　　6.面皮翻面，刷蛋液，撒白砂糖和杏仁片并按压

　　7.两面都沾上白砂糖和杏仁碎后，用刀分割成长条

　　8.将分割好的长条拧成螺旋状，排入烤盘

　　9.松弛10分钟，入预热好的烤箱，200度，烤15-20分钟，烤至表面呈微金黄色即可

烹饪技巧

　　1、 面团中的水量依据自家面粉吸水性增减，不要一次全部倒入。

　　2、裹入用的黄油，装入保鲜袋擀开后若有轻微软化，可以放入冰箱冷藏片刻。

　　3、擀面团的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。

　　4、千层酥皮做好后，若不用，可以撒适量高粉卷起放冰箱冷冻，需要时取出回软即可。