香辣豆腐干是一道色香味俱全的汉族名菜，属于素食菜谱之一，以豆腐干为制作主料，麻辣豆腐干的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于麻辣味

• 中文名称 香辣豆腐干
• 泡好的黄豆 100克
• 北豆腐 400克
• 香叶 2片

材料

　　北豆腐400克、泡好的黄豆100克、

香辣豆腐

调料

　　大葱3段、蒜5瓣、香叶2片、生姜2片、红辣椒2个来自、八角1个、桂皮1块、香菜适量

香辣豆腐干

佐料

　　生抽、老抽、香辣酱、白糖、料酒、盐、白胡椒各适量

过程

　　2、锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎。

走治病豆腐

　　3、煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅。

　　4、依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散。

　　5、锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在来自锅内。

　　6、放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量。

　　360百科7、再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。

　　8、倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀。

　　9、大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮。

　　10、大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味。

　　11、开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止频固得五毫调烟持普功裂糊锅。

　　12、撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌。

香辣豆腐干