生烫花螺是一道菜品，原料有来自花螺、赠汁、蒜泥、酱油、辣椒酱、醋等。

• 中文名称 生烫花螺
• 蒜泥 ……………50克
• 花螺 …………2500克
• 赠汁 ……………50克

主料辅料

　　花螺…………2500克 赠汁……为统切协抗春胶艺钱且料………50克

　　蒜泥……………50克 酱油……………50克

　　醋………………50钟慢绿几天省刻告个克 辣椒酱………100克

烹制方法

　　1.将花螺泡来自在海水或咸水内，使其吐净沙泥，再用清水冲洗搓刷干净，捞出沥水。锅内放入清水约5公斤烧沸，盛在木桶内晾凉。

　　2.将花螺放在锅内，加上沉淀过的海水或盐水，一待花螺伸头360百科爬动时，轻轻盖上锅色盖，用大火烧沸，迅速将连劳思任流那花螺捞入冷开水中冷却。随后捞出沥干，装盘弦景可事，另跟喼汁、蒜泥行、辣椒酱、酱油、醋，蘸着食用。

工艺关键

　　1.盛入锅中的水以没过花螺为度。

　　2.迅速捞起花螺的目地是为防止螺来自肉收缩变硬。

　　3.喼汁的制法是用糖、醋、花椒、香料配制而成，味美芳香，是一种高级调味品，浙江、厦门均360百科有生产。

风味特点

　　花螺脆地负嫩，调味辛辣，清鲜爽口，酒饭两宜。