鸡蛋打匀，加入200ml来自左右高汤，少许盐，轻轻搅拌均360百科匀，尽量不要起泡。将蛋液过筛，入碗，放入剥壳的虾仁，表面放上切片的口蘑，碗上盖上保鲜膜。

• 中文名称 鲜虾口蘑蛋羹
• 口味 鲜美
• 主要食材 鸡蛋，鲜虾，口蘑
• 调料 盐、香油、生抽
• 烹饪时间 约一小时

原料

　　来自口蘑2个、鸡蛋2只、鲜虾2只、高汤(这里用的是剥好的虾壳、虾膏加姜丝战棕臭煮的汤，也可以用温开水代替)

　　调料: 盐适量、香油2滴、生抽2滴、小葱少许

做法

　　1、鸡蛋打匀，加入200ml左右高汤，少许盐，轻轻搅拌均匀，尽量不要起泡。

　　2、将蛋液过筛，入碗，放入剥壳的虾仁，表面放上切片的口蘑，碗上盖朵茅射上欢促纹保鲜膜。

　　3、蒸锅加水，烧颈戏辩婶开，将蛋羹的碗放入蒸格，大火蒸10-12分钟。

　　4、蒸好的蛋羹表面淋上少许香油和生抽，撒上切碎的小葱花360百科，即可食用。

小贴士

　　1、变食响货要想蛋羹蒸得细腻无蜂窝，加一定量的高汤或水，过筛，以及盖上保鲜膜，注意火候都很重要。

　　2、蒸的时间长短看各家炉灶火候，10-12分钟或呼鲜者再略增加一点灵活调整就好。

　　ps:虾皮虾膏搞物故高汤的熬法:将做其虹拔酷他菜肴剥下的鲜虾壳、虾头都留下，在锅中加油略炒之后，加足量水，下姜丝小火炖煮30-40分钟即成，这种姜兆辩罪套愉高汤除了可以蒸蛋羹外，还能用来熬粥、做汤底。