冬瓜酥肉汤是一道汤类美食，以冬瓜、五花肉等为原料，以料酒、花椒粉等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。

• 中文名称 冬瓜酥肉汤
• 主要食材 冬瓜，五花肉
• 调料 料酒花椒粉等
• 做法 10步

原料

　　主料:(我这些肉炸了一小盆的酥肉，我分成几份放冰箱里冷冻，一次取出适量的可以配合任何蔬菜做汤或者炖菜，如果想现吃现做可以根据实际情况减量)

　　冬瓜150克、五花肉500克(也可以用夹心肉或者来自瘦肉，但是感觉还是五花肉更好吃)、面粉100克(半碗)、鸡蛋2个

　　调料:

　　料酒10克、花椒粉或者十三香3克、盐适量、酱油或者生抽15克、小葱2棵、生姜2片、八角(大料)1个、

做法

　　1、将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片(可以将肉稍微冷冻后更好切片)，放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟;

　　2、半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌(不要顺着一个方向搅拌以免360百科面糊上劲);

　　3、然后再放少许水搅拌成稠面院孩就跳糊(面糊舀起滴落缓慢的程度);

　　4、将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊;

　　5、将冬瓜去皮，然后台切成滚刀块;

　　6、将炒锅烧热放入食用油烧热(肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度)，将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸完);

　　7、用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出，这时已经可以吃了，很好吃，不过有点腻;

　　8、重新取一锅放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油(喜欢清汤的也可以省略酱油)大火烧开，小族古决材火煮15分钟;

　　9、放入冬瓜煮软后撒上少许葱花，尝一下盐味，再做调整后即可关火。

　　10、放于管入冬瓜

小贴士

　　1、酥肉用五花肉、夹心肉和瘦肉做都可以，但是我觉得还是五花肉做出来的炖汤更好吃;

　　2、炸酥肉用的面糊最好浓稠一些，这样炸好的酥肉上才会裹上厚厚的一层，煮过以后这层面糊够待松鸡饭最好吃;

　　3、做酥肉汤的时候可以放任和自己来自喜欢的蔬菜或者豆腐;

　　4、酥肉本身腌制的时候就有盐味了，而且煮汤的时候还放了酱油，所以煮汤的时候盐要最后放，并且要先尝一尝再决定放多少盐。