红烧三道鳞是洋亲包周据一道美食，以鲤鱼为主要原料，以酱油、色拉油、料酒等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中焖煮烹饪制作而成。

• 中文名称 红烧三道鳞
• 主要食材 鲤鱼500克
• 建议 在鱼身上反正面打几个花刀
• 辅料 色拉油适量、食盐适量、酱油适量

原料

　　主来自料:鲤鱼500克

　　辅料:色拉油适量、食盐适量、酱细没似该计策氧他区油适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、细香葱适量360百科、大蒜半头、植物油适量、啤酒半罐。

做法

　　1、将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀

　　2、将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟

　　3、腌制好以后取出杂物

　　加王4、热锅倒油，将葱段、大料和赵拿卷问冲机蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅，淋入红烧酱油。倒半罐啤酒和一碗开水大火划免西烧开转文火炖半个小时，出锅前根据个人口味加盐

小贴士

　　三道鳞的来历:

　　三道鳞又称镜鲤(德国)该品种是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显着的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非来自常鲜美，鱼刺适中，只有靠360百科近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片。

做法二

用料

　　鲤鱼1300克

调料

• 应点胞花生油1/2汤匙
• 食盐1/2茶匙
• 醋适量
• 葱几段
• 姜数块
• 蒜8瓣
• 八角2个
• 料酒1茶匙
• 老抽1汤匙
• 蒸鱼豉油适量
• 白糖1茶匙

红烧三道鳞的做法

　　1.三道历掉劳效片二充鳞去鳞去鳃去内脏，清洗干净，三道鳞基本上没有什么鳞，有也是只有几片

　　2.在距离鱼头一厘米的地诉练序县化针府极曲义方切一刀，轻轻拉出腥线，记得述李别节零开裂承价决药两面都有哦

　　3.在鱼身两面分别切几刀，均匀抹上盐、到白段左思进显期景料酒、蒸鱼豉油

　　4.在盘子底部放上葱段、姜片、蒜片

　　5.记得鱼肚子里也要放上调料腌制哦

　　6.师胡补创封决植陈山少将鱼摆在盘子里，上面再放一层葱段、姜片、蒜片，腌制半小时

　　7.碗里倒上料酒、蒸鱼豉油、老抽、白糖、醋，还有适量清水调成红烧汁待用

　　8.锅烧热，倒入适量油烧热，记住一定要都烧热哦，将鱼放进去两面煎至金黄

　　9.到入红烧汁

　　10.将之前腌鱼用的葱段、姜片、蒜片一起倒入锅中

　　11.放入几粒大料

　　12.炖煮的过程当中，不时的用勺子舀起汤汁浇在鱼身上，炖至汤汁收浓即可出锅装盘

烹饪技巧

　　1、 红烧鱼一定要新鲜的鱼类，这种三道鳞买鲜活的最好，我买的都是活蹦乱跳的，让鱼贩方妈绿合章乎编展汽绿杀好拿回家，后来很打怵杀生，其实压根不吃最好，可是臣妾做不到哇;

　引般功行升顺委拉且此　2、鲜活的鱼都有一条腥线，阳能最好摘除，这样鱼就不会腥啦。具体做法就是距离鱼头的地方切开，细省货演有能看到一个小白点，捏住轻轻拉出来就好，两面都有，切刀的时候配合整个鱼身的刀口，我一般斜切;

　　3、鱼要事先腌制才蒸降报调北查会烧的更入味，这个不用声高再长走低式停区脱多说，大家都懂滴;

　　4、红烧鱼一定要先将鱼煎至金黄，表面有一层薄薄的硬皮时再烧才好吃;

　　5、煎鱼不破的窍门有很多，我认为这个最实用，那就是把锅烧热热的，放入油以后再烧热热的，将鱼放进去内尽距山小火煎，煎至鱼身有一层硬皮了再翻面，就不会粘锅了，或者放油之前将锅用姜片抹一圈。

　　6、炖鱼的过程当中，如果怕翻动会弄破鱼，就不要翻动，用勺子不时的舀起汤汁浇在鱼身上一样可以入味，这样直到出锅，鱼都会是完整的。