思乡鱼是一道以茄子，鸡胸脯肉为主要原料制作的菜品。

• 中文名称 思乡鱼
• 主要食材 茄子，鸡胸脯肉
• 功效 滋补作用
• 适用人群 婴幼儿和中老年人长期食用

制作食材

　　茄子(圆)1个

　　鸡胸脯肉100克

　　食盐适量

　　酱油适量

　　葱适量

　　姜直适量

　　蒜适量

　　料酒适量

　　蚝油适量

　　水淀粉1小碗

　　植物油适量

　　白糖适量

思乡鱼

思乡鱼的做法

　　1、茄子去皮，切丁。浸泡在淡盐水中，可防止茄子变黑

　　2、鸡脯肉洗净，切丁

　　3、在鸡肉丁中加入两勺水淀粉，用手抓匀，可使炒出来的鸡肉更加的嫩滑

　　4、茄丁中加入适量水淀粉，充分拌匀，使切丁都裹上水淀粉;这样处理后的茄子吸油比较少

　　5、锅中放适量油，平时炒菜的量即可

　　6、将茄丁放进去，小火慢慢煎

　　7、煎至茄丁表面微焦，即可出锅

　　8、锅中再次倒入少许油，将鸡肉丁放进去，大火快速翻炒，这样炒出来张义尽之布速益鲁的鸡肉比较嫩

　　9、翻炒至鸡肉变色

　　10、放入葱姜蒜末，炒出香味

　　11、把茄丁放入锅内

　　12、放入适量盐进行调味，再放入少许白糖，提鲜(盐不宜放太多，后面还要放酱油和蚝油)

　　13、放入少许酱油，搅拌均匀

　　14、倒入适量料酒，拌匀，加入料酒可使这道菜又嫩又鲜

收供苗江都　　15、放入少许蚝来自油，可使本道菜增鲜提味。拌匀后，即可出锅

　　营养功效

　　1、茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效，360百科适宜夏季食用。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛花伯细血管的弹性，具有保护心血管的作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。