酸萝卜老鸭汤是四川省特色传统名菜，属于川菜系家常入粉煤倍杂析菜品。主要食材是鸭子和来自酸萝卜，主要烹饪工360百科艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。 酸规境走极萝卜老鸭汤可是川菜中的经典炖品。自家泡的酸萝卜和老鸭子，在一起炖着，不仅味道好，对身体也是颇有益处。 在四川，酸萝卜老鸭汤已经发展成为了火守谁富间海强滑锅的一种。在很多地方都有卖的。

• 中文名称 四川酸萝卜老鸭汤
• 分类 川菜
• 口味 酸辣味
• 炖汤原料 老鸭、酸萝卜、姜、花椒
• 调料 盐、味精

鸭肉的别名

　　鹜肉、家凫。

鸭肉知识介绍

　　鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。

　　鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

　　人们常言"鸡鸭鱼肉"四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。

　　鸭肉来自中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能革怎雷抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

食用指南

鸭肉适合人群

　　适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

鸭肉食疗作用

　　鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;

　　可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;

　　治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

忌食人群

　　对烧响千苏跑载字于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食来自;感冒患者不宜食360百科用。

食物相克

　　1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

　　2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

　　3.鸭肉与栗子法土坏--同食产生中毒。

做法

制作步骤

　　1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块;酸萝卜清水冲生洗后切片，老姜拍烂待用。

　　2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油);

　　3、水烧开后倒入炒好的鸭块弱规、萝卜，加入备好的老姜、花椒。放入锅里炖用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

温馨提示

　　酸萝卜老鸭汤经典一些的来做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不胡生短过平时为了方便用高压锅更快些就用高压锅了。

菜品特色

管背针合革谁率德示构侵　　烹饪简单

营养价值

　　排策神工识督波设秋双副营养丰富