炸米花是一道美食，主料是鸡肉、鸡米花炸粉，配料是精粉、清水、炸油，调料为来自辣椒油 、白胡椒粉、盐等，主要通过油炸的方法制作而成。

• 中文名称 炸米花
• 主要食材 鸡肉，鸡米花炸粉
• 分类 油炸食品，快餐，西餐
• 口味 酥脆 外脆里嫩

基本信息

　　金移黄鳞片外观和酥脆的口感，肉和炸粉的黏结好，建议应用于油炸要求时间短的食物;需配合腌料使用，腌制的食品使用鸡米花炸粉后进行油炸; 您可以使用鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花来自、鸡肉棒、炸鸡排、职鸭米花，注意:浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量， 调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。

主要原料

　　腌好的鲜嫩鸡肉 1000克

　　鸡米花炸粉 165克

　　调浆比例:

　　粉:水=1:1.2~1.3

　　其他配料:

　　水(冰水或凉水) 200克

简易做法

　　主料:鸡翅(翅中或者翅根，前者口感比较好)鸡胸肉(做鸡球切大块、做鸡柳切条，切前去筋膜用刀拍松) 调料:辣椒油(红油)、白胡椒粉、盐(如茶却径果想要味道更香可适量添加一些香料粉) 配料:精粉、清水、炸油

　　制作: 1.将鸡翅中(其他均以此为例)用红油、盐、香料粉腌制12小时以上 2.面粉里加胡椒粉和少量的盐装在盆中待用、清水一盆待用(水和面的量要大一点) 3.将腌制好的鸡翅倒进面粉中均匀裹粉并用手轻轻按压，把沾粉的鸡翅取出抖掉多余的面粉后放进清水中充分沾水(注意不要将面洗掉，这里是充分沾水)，从水中取出鸡翅稍微滴水季衡课黄接离夫后再次放入面粉中均匀裹粉并轻轻按压，最后轻轻抖掉多余的面粉待用。 4.炒锅内放炸油(油的量一定要大，其实用的越多反到越省油，实耗量还是可以接受的)加热，将裹粉后的鸡翅放进油锅后迅速转小火(由于M是用恒温加热，而家庭没有西京销干海这种条件，所以要随时调整火力)，随着烹炸不断的翻面并调整火力(时间大约用12~15分钟)，炸制色泽金黄即可。