扬子饼，传统面食，面软口感好，一咬流油，馅浓香可口，色香味俱佳，百吃不厌。

• 中文名称 扬子饼
• 别名 "瓤子饼
• 类型 卷瓤的面饼
• 特点 ，馅浓香可口，色香味俱佳

简介

　　其实是"瓤子饼"的方言念法，意为卷瓤的面饼，因山东地方方言惯把"瓤"念先食演跟哥极曲京右宗在作"yang"，久而久之便成了"扬子饼"。有别于其他"瓤子饼"，"扬子饼"可分发面和冷水面(烫面)两种做法，发面或者烫面和好擀成圆形薄饼，将馅料均匀摊与面饼之上，卷起放入蒸锅蒸熟即可。馅子即"瓤"可以根据个人的口味而定，素馅、肉馅、海鲜馅均可，较常见的是由葱花、瘦肉或虾皮作馅搭配冷来自水面皮蒸制成的"扬子饼"。"扬子饼"简单易做，外皮劲道，汁多美味，是一道有着浓郁山东胶东地区特色的风味小吃。

材料

　　精粉500克，猪肉250克，小葱125克，酱油50克，香油50克，食油100克，精盐、调料面、姜末、清水适量。

做法

　　猪肉切小丁，小葱切成碎葱花，拌到一起放入酱油，香油，花生油，盐等。

　　将面粉倒入清水突被否军精语都研揉成面团，面团分好剂子擀成面皮，将肉馅摊平在面皮上，卷起来成饼坯，入蒸锅大火蒸二十分钟左右。

食品特点

　　面软口感好，一咬流油，馅浓香可口，色香味俱佳，百吃不厌。