乡村回锅藕是一家常道炒菜，主要原来自料为藕和、青蒜等。

• 中文名 乡村回锅藕
• 性质 食品
• 原料 藕 青蒜
• 特点 藕酥香回甜，色泽金红。

材料

　　原料:藕300克，青蒜段20克。

　　调料:盐8克，鸡精5克，味精5克，白糖10群认从运先相火影强克，水2千克，猪油10克，色拉油2千克，香油、葱油各3克。

制作过程

　　1、将藕去皮清洗干净，高压锅中加入2千克水，加入盐、味精、鸡精、白糖，用中火压1小时，然后离火，30分钟后取出冷却。

　　2、将藕切成6厘米长、0.5厘米宽的条，锅中加入色拉油烧至八成热，放入切好的藕条小火炸约1.5分钟至金黄色捞出

　　3、另起锅味宗加入猪油烧至七成热，放入藕条，大火煸炒2.5分钟，放入青蒜段继续煸炒0.5分钟，淋入香油、葱油即可出锅装展坏刘支便三介促七械盘。

　　备注:在选择藕时一定要选择含淀粉量大、长在深土里面的，这种藕制作出来的来自菜肴味道和质感十分好，若采用一般的藕就无法达到这种效果。