眉州东坡肘子是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系。遵循苏东坡十三字经"少着水，慢着火，火候足时它自美"的方法烹制 。食之肉质软滑，弹性劲道，鲜香不腻。另眉州东坡肘子含有丰富的胶原蛋白，美容佳品。

• 中文名称 眉州东坡肘子
• 英文名 Meizhou DongPo zhouzi
• 分类 川菜
• 口味 鲜香微辣，唇齿留香
• 产地 眉州

菜品介绍

基本介绍

　　东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点 东坡肘子

　　，色、香、味、形俱佳 ，有人 称其为"美容食品"，外宾赞颂它"可列入世界名菜"。眉州东坡肘子制作，比苏东香搞坡的作法有较大的改进;精选特级排酸鲜猪肘,四川当地风味香辛料;遵父儿口官粉川南八击具循苏东坡十三字经"少着水，慢来自着火，火候足时它自美"的方360百科法烹制 。大锅慢火煮制些丝亲识职，肘子外皮金黄油亮，富有弹性，肉质细腻软嫩不失嚼劲。天然香辛料调味增香，不添加香精。口味纯正，肘香自然。于2002年10月，眉州东坡肘子 荣获"金厨奖"。单五想2011年荣获眉山市最具东坡文化特色的旅游产丝同滑状另朝烈旧句她品。外宾曾赞颂它"可侵了重兰法列入世界名菜"。

菜品典故

　　东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。

由来传说

　　传说苏东坡曾但结右造袁段员气粮到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了 川式东坡肘子

　　疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。乡村美景陶醉了苏东坡，他不禁吟了一句诗:"禾草珍珠透心香"。正在灶间做饭那未掌质许每原犯周的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉--"和草整煮透心香"，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，不料这样煮出边耐来的肉还真是别有一番香味哩!?

菜品特色

　　眉州东坡酒楼招牌行烟反油赵菜品，荣获"金厨奖"。

　　特色川味，送礼佳品，节日大餐必备，食用便捷。

　　精选特级排酸鲜猪肘。

　　肉质软滑，弹性劲道，鲜香不腻。

　　含丰富的胶原蛋白，美容佳品。