法式烤鱼是由鱼、大虾为主料制成的一道美食。其特点是乳香浓郁，鲜咸清纯。

• 中文名称 法式烤鱼
• 主要食材 净鱼1000克
• 口味 乳香浓郁，鲜咸清纯
• 辅料 菠菜叶250克,鲜蘑菇100克

工艺:

　　烤

制作材料:

　　主料:净鱼来自1000克,净大虾肉500克。

　　辅料:菠菜叶250克,鲜蘑菇100克,番茄250克。

　　调料:蛋黄少司1000克,计司末100克,黄油50克,洋葱50克,芹菜50克,胡萝卜50克,柠檬75克,香叶2片,精盐15克,胡椒碎5克。

做法:

　　1.将鱼肉剔尽皮，切5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片。将每只大虾肉去沙线，来自沿背一刀片开成两片。将鲜蘑、番茄切片;芹菜、洋葱、胡萝卜去根洗净，将洋葱、胡萝卜和柠檬50克均切片，芹菜拍松、切段一起入锅，加入香叶，精盐、胡椒碎、清水，烧开5分钟，下入鱼肉片、大虾片、鲜蘑菇煮熟，捞入漏勺备用。将菠菜叶洗净烫软，排顺挤尽水分，切成段。

　　2.将烤斗内浇一层360百科溶化的黄油20克，铺上一层菠菜段，浇一层蛋黄少司，上面依次码上鱼片、鲜蘑片、大虾问片、番茄片排好，再浇上一层蛋黄少司，撒上计司末，浇上余下的溶化的色化占毛守黄油。将另外25克柠檬切扇形片入烤斗围边现封分一同入烤炉烤上色即成。