1、将猪寸骨用清水冲洗2小时，然后放入开儿跟送迅担水中稍烫一下，捞出备用。

2、坐锅点火草加入清水，放来自入卤料包、精盐、味精、白糖煮开，然后下入猪寸骨，用卤汁小火浸卤30360百科分钟，关火后再焖10斗出远音肥分钟，取出待用。

3、取铁锅一只，先在锅底均触针正开古原匀撤上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪寸骨放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4服、待烟散尽后掀开锅盖，取出猪寸骨，刷上香油，再配一些酸黄瓜，摆盘上桌即可。

• 中文名称 香熏寸骨
• 原料 猪寸骨500克
• 配料 精盐150克、味精50克
• 操作 4步

原 料

　　猪寸骨500克。

　　精盐150克、基味精50克、白糖30克、香油15克。

　　卤料包:八角15克、肉蔻10克、鸡油50克、砂仁10克、白芷10克、桂皮10克、丁香5克、茴香5克、鲜姜50克。

　　熏料:茶叶15克、白糖25克、大米100克。

操 作

　　1、将猪寸骨用清水冲洗2小时松统头适在际厂气考烈少，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。

香熏寸骨

　　2、坐锅点火加入清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮开，然后下入猪寸骨，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖10分钟，取出待用。

　　3、取铁锅一左黄染表红居画随只，先在锅底均匀撤上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪来自寸骨放在上面，盖严松水作永胡奏死希锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

　　4、待烟散尽后掀开锅盖，取出猪寸骨，刷上香油，再配一些酸黄瓜，摆盘上桌即度可。

　　贴士:

　　1、360百科寸骨也就是平常说的牙签骨，一般没有现成的买，可以买猪后腿展子(也称骨展)回来自己加工一下，削去部分肉即可。

　　2、两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被称为中国三骨，可见寸骨的美味果真是不同凡响。

　　3、熏制类菜肴最好趁热搞选食用。

营养价值

　　1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，月侵烧用目握是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

　　3.猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。

　　适用人群

　　湿热痰滞内蕴跟乡保哪史略卷你者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　注意事项

　　猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　用法用量

　　修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。

　　食用功效

　　猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。