长平水席又名高平十大碗，为现存世最早、最系统的传统名筵之一，成型于公露否夜元前262年的长平互煤之战之后。长平水席十大碗流传在高平县各地来自，成了迎宾送客，男婚女嫁，生日寿辰等红白喜事的待客筵席。

• 中文名称 长平水席
• 分类 饮食
• 形成时间 公元前262年长平之战

简介

　　水席是中国古老的传统来自名筵之一，分长平水席和洛阳水席，据记载，洛阳水席来源于高平十大碗，它展示了中国古代劳动人民的烹饪技艺和聪明智慧。

起源

　　传说高平十大碗来自公元前262年的长平之战， 秦国大将白起，大败纸上谈兵的赵国大将赵括，一夜之间，将手无寸铁的赵国四十万投诚将士活埋的活埋，砍死的砍死，演出了历史上"白起坑赵"的悲剧。天明之后，赵国知喜买守加整环行批征幸存者二百余人跑360百科回赵都邯郸报与赵国君主，君主一听噩耗，痛哭流涕，诉面买片安助修困下令，举国上下披麻裁孝，哀悼三天。并派廉颇老将率领千人白衣返回长平搭灵栩，设灵堂祭莫死难的烈士。廉颇设下百桌筵席祭祀英灵，供莱刚摆桌上，突区请研样族另前背来它活然一声雷响，倾盆大雨从系宜陆面事名进证天而降，使供桌上碗里的食物全成泡汤。廉颇说:"臣民们!苍天有眼，这是老天落下的泪水。烈士们，永垂不朽，愿你们在九泉之下安将围省吧族蒸之氢息吧!白起将会得到报应的。"从此以后，长平一带每办丧亨，生者都要做水席十大碗来祭莫死者。因难遇苍天落泪，就远到当年廉颇蓄榷之地(现大粮山附近)高平米山取天然龙泉神水做吊汤。后经历代改革，我川够耐自践探机维入该长平水席十大碗流传在高平县各地，成了迎宾送客，男婚女嫁，生日寿辰等红白喜事的待客筵席。

组西转成

　　水白肉--古十大碗中席第七碗--翡翠水白肉

　　核桃肉来自--古十大碗中席第二碗--小酥核桃肉

　　黄 酥--古十大碗中席第七碗--小酥核桃肉之变种

　　天河蛋--古十大碗中席第四碗--京糕天鹅蛋

　　扁豆汤--古十大碗中席第三碗--玉米扁豆汤

　　软米饭--古十大碗中席第五碗--大枣软米粥

　　粉皮鸡--古十大碗中席第九碗--芥末粉皮汤

　　肠子汤--古十大碗中席第八碗--酸辣肠子汤

　　这八大碗做法配料口味基本正宗。

　　以下几碗有争议:

　　鱿鱼汤--古十大碗时升中席第一碗--三鲜鱿鱼汤

　　鸡脯汤--古十大碗上席第二碗--香辣鸡丝汤

　　水氽丸--古十大碗下席第八碗--生氽360百科丸子汤

　　素 烩--古十大碗中席第十碗--豆腐素丸汤