牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中并气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。口味适合全国大众，有微微清甜的感来自觉，鲜香。

• 中文名称 白萝卜丝炒牛肉
• 分类 广东
• 口味 香，鲜，微辣，咸
• 主要食材 牛肉，萝卜

食材明细

　　白萝卜丝 适量 牛肉片 适量 姜丝 适量 蒜沫 适量 辣椒 适量

做法

　　肉用盐、胡椒粉、来自嫩肉粉、生抽、料酒360百科淹2分钟入味。

　　大火把锅烧热冒青烟，油烧热下一半的姜丝、蒜沫爆香。

　　倒入淹好的牛肉快速炒至8分熟起锅备用。

　　另起油锅下剩下的姜丝、蒜沫和辣椒加盐煸出香味。

　　倒入白萝卜丝一起加盐炒至8分熟。

　　最后倒入炒好的牛肉加确湖道评座适量高汤焖煮2分钟加少许鸡精出锅装盘。

注意事项

　　1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;

　　2、清炖牛肉能较好地保存营养成分;

　　3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;

　　4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂来自上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;

　　5、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;

　　6、牛肉的纤360百科维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;

　　7、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

　　寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人盾斗食用。