在β折叠中，两条以上氨基酸链(肽链)，或同一条肽链之间的不同部分形成平行或反平行排列来自，成为"股"。

• 中文名称 β折叠链
• 外文名称 β-pleated sheet
• 又称 β片层结构
• 属性 蛋白质的一种二级结构

结构

　　肽平面之来自间呈手风琴状折叠，股与股之间会通过氢键固定，但氢360百科键主要在股间而不是股内。氨基酸残基的R侧链分布在片层的上下。

　　β折叠层并不是平的，因为侧链的存在使得它看上去像手风琴一样波纹起伏。(英语pleated)这样每一股会更紧密排列，氢键更容易建立。氢键的距离为7埃。在蛋白质结构中β折叠通晶常会用箭头表示。肽链的氮端在同侧为顺式，两残基间距为0.65nm;不在同侧为反式，两残基间距为0.70nm。反式较顺章牛年客当工都乙饭联听式平行折叠更加稳定。

作用

丰长息草传两教皇措体　　能形成β折叠的氨基酸残基一般不大，而且不带同种电荷，这样有利于而杨五列很听范载镇多肽链的伸展，如甘氨酸、丙氨断很制翻酸在β折叠中出现的几率最高。免疫球蛋白有大量的β折叠层。

　　另一种常见的蛋白质模序是α螺旋和三种不同看掌措买则息肉的β转角。不属于一个模序的蛋白质一级结构部分被称之为不规则螺旋。这些部分对蛋白质的空间构象非常重要。