蛋清中一种糖蛋白(约23 kDa)来自，具有蛋白酶抑制剂的活性。

• 中文名 卵类黏蛋白
• 外文名 ovomucoid
• 一级学科 生物化学与分子生物学
• 二级学科 氨基酸、多肽与蛋白质

• 定 些代阿义
• 蛋清中一种糖蛋白(约23 kDa)，具有蛋白酶抑制剂的活性。
• 一种糖蛋白。含有微量的磷。系卵清中蛋白质的主要成分，约占65%。鸡的卵清蛋白分子量约4万5千，氨基末端是甘氨酸，但其氨基被乙酞化。羧基末端为脯氨酸，等电点pH约4.7(离子强度=0.01)。容易结晶，但根据电泳实验已知是含有2个磷酸基(与丝氨酸作酯键结合)和1个磷酸基的两种分子的混合物。不论哪一种分子，在其天冬酰胺残基卫社举神热需久赶敌百的位置上均与一个由3个状装防因完电谈活研再N-乙酰葡糖胺、5个甘露糖残基黄误温右抗广可测请组成的寡糖，形成N-糖苷键。用枯草杆菌蛋白酶作用时，从羧基末端断离出寡肽后，转变成结晶性的衍生蛋白质-片清蛋白(plakalbumin)。