鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪衣空原记酸，有降低胆固醇的功效，很适合对高血脂、高胆固醇的人食用;还含有丰富的微量元素硒和喜镁，对冠状动脉硬化来自等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发360百科生。鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。所谓干烧是指主料经过油炸后，另炝锅加调辅料添汤烧之，主料经小火烧制使汤汁浸入主料内或蒸发 成品从菜肴中只见亮油而不处书虽尽频出见汤汁的烹调方法，一般都加辣酱、肉末。

• 中文名称 干烧金鲳鱼
• 主要食材 金鲳鱼，剁椒酱
• 配料 生姜 生抽
• 工艺 炖煮

食材

　　主料金鲳鱼1条

　　剁椒酱30g

　　配料小葱10g

　　生姜10g

　　大蒜20g

　　生抽2小勺

　　老抽1小勺

　　料酒1小勺

　　盐1小勺

　　白糖1大勺

　　陈醋1临成束衣维在两争使示小勺

　　干淀粉2小勺

　　耗时 准备时间10分钟内

　　制作时间10-20爱红的分钟

制作方法

　　1、金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。

　　2、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。

　　3、在金鲳鱼两面剔十字花刀。

　　4、表面再拍一层干淀粉。

　　5、生姜、大蒜切片，小葱斜切成段。

　　6、准备好剁椒酱。

　　7、锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼。

来自　　8、煎至两面金黄盛出。

　　9、锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味。

　　10、再放入剁椒酱炒香。

　　11、把煎好的鱼放入锅内。

　　12、烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开。

　　13、转中火加盖炖煮10分钟。

　　14、开盖后大360百科火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。

注意事项

　　1、 油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。

　　2、 料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。

　　3、 最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。