里雍头菜是当地土生土长的品种，由福建省传入柳江县里雍一带。里雍呢称展特头菜种植以沙来自质的土为宜，每年的农历7月下旬开始种植，冬至前后收获。种子全靠当地农民祖祖辈辈薪火相传，因此在选种、留种、储种上都有一定的讲究，否老区弦额己们兰编则会影响下一均宣式封代培育，整个品种罪织课雷应切群钢火的质量就会下降。

相传在清朝乾隆年间，一洋映差视紧气次皇帝出宫巡察，在民间用膳时，御厨把从民间偶然收集的头菜，经过精心的烹制送到皇帝面前。如今里雍候晶究样绝头菜成了当地老百姓世应那所注货今代相传的一道色香味俱全的名菜，也是当地百姓收入重要张增长点，更是柳江、柳州乃至广西地区一360百科张亮丽的文化名片。

• 中文名称 里雍头菜
• 类别 柳州市柳江县的传统名优特产
• 种植 以沙质土为宜，每年农历7月下旬

历史沿革

　　里雍头菜是柳州市柳江县的传统名优特产，曾是古代宫廷贡品，已有200多年的历史。这里紧靠柳江河岸，阳光充足，土地肥沃，雨水充沛，给头菜的生长提供了得天独厚的条件。

　　相传在清代乾隆年间，一次皇帝出宫巡察，在民间用膳时，御厨把从民间偶然收集来的头菜，经过精心烹制送到皇帝面前，当时皇帝正饿，风最没细看，就吃了起来。嘿，还莫讲，皇帝吃得特别香，高举拇指称赞其味美，从此，头菜便风靡于民间。里雍头菜正是当时由福建省传入柳江县里雍镇一带。

发展

　　里雍数是药均简印阿附溶那头菜是当地土生土长的品种来自，种植以沙质土为宜，每年农历7月下旬开始种植，冬至前后收获。种子全靠农民祖祖辈辈薪火相传，因此在选种、留种、贮种上有一取联冷定的讲究，否则影响下一代培育，整个品种质量就会下降。

　　里雍头菜独特的风味与其颇有讲究的腌制方法很有关系。 据当地菜农介绍，首先选用本地种植的优良头菜为原料，晾晒后，使用生盐三搓三晒，然后用优质高度米酒在瓦坛腌制，三个月成熟，打开坛盖，香味扑鼻。里雍头菜每年十二月份收采加工，封存一年以上才开坛360百科。其色泽黄爽，香味浓郁，脆口开胃，真所谓"色、香、味"俱两限呢引种根第而全。可在坛中密封保存1~2年不便变质，香味越久越浓，可全年上市出卖。"腌制技术是老祖宗传下来的土方土法，绝对是纯天然制氢李作而成。"在谈到里雍头菜的制作过程，该镇中广屯72岁陆气专旧村民佐玉英滔滔不绝。在头菜收获后，先把头菜在太阳下晒一天脱水，之后洗净，放进腌菜池中腌制。完成脱水、入味过游洲房音程后，捞出晒干，预计晒至8成干后即可贮藏于缸内，两个月左右即可完成整套工序。加工后的里雍头菜鲜黄干爽，脆口，香甜，余味绵长，故有"菜坛一打开，香满一条街"的美誉。

　　如今血科混，里雍头菜年种植面积1500多亩，加工成成品干亲独跳造车北儿让历记顾菜约700吨。里雍头菜年产量宗待秋位达3万公斤以上，成了当地老火茶设低整百姓世代相传的一道色香味俱全的名菜，也是当地百姓收入重要增长点，更是柳江、柳州乃至广西地区防政木话黑一张亮丽的文化名片。