黑米稀饭是一道美味佳肴，主料是黑米，葡萄干、柿饼、枣干或蜜枣、来自各种果脯等放在一起煮。

• 中文名称 黑米稀饭
• 所属地区 陕西小吃
• 工艺 熬煮汆炖烩焖法
• 制作材料 黑米适望，葡萄干等

制作材料

　　黑米适望，葡萄干、柿饼、枣干或蜜枣、括活卷刘已视考急领晶维各种果脯等。

介绍

　　黑米，主产于陕南洋县胥水河畔，米色黑，质地坚硬，若移地种植，则黑色渐退。传统中医药学认为，黑米具有滋阴、益肾、补胃、暖肝、明目、活血等多种食疗功能，被历代皇室列为"贡米"。唐朝时，宫廷御膳内有"长生粥"，即用黑米熬制而来自成。

特色

　　色泽黑亮，滑润爽软，粘稠柔和，米香浓郁，口味香甜，且有果脯将序备清香。

做法

　　将黑米淘洗干净，放入锅内加入适量清水，先用大火烧开，然后用小火熬煮至熟软粘稠，再按各种果脯的质地，切成小丁后依次加入，用小火煮透即成。

制作要领

　　1.部液实淘米时不宜换水过多，以无杂质为度;

　　2周.果脯按软硬程度依次加入，先加质硬者，后加质软者;

　　3.用小火慢慢熬煮来自，不宜用旺火。

　　4.根据个之校人口味加少许白糖口味更加。