腊味飘香腌笃鲜是一道上海地区传统的汉族家常菜。

• 中文名称 腊味飘香腌笃鲜
• 分类 家常菜，上海菜
• 口味 香味
• 主要食材 新鲜猪蹄膀、咸肉1块、金华火腿1块、鲜冬笋1棵

简介

　析照训保名祖县损引与具　"腌笃鲜"是道家常菜，上海人常在开春的时候吃，民间传说可来自以常食此菜可以增加对病毒的抵抗力。其实从字面理解这道菜的原料和做法也很简单:"腌"就是指咸肉和火360百科腿;"笃"就是上海话"炖";"鲜"就是指鲜肉和鲜竹笋。

腊味飘香腌笃鲜

准备材料

　　新鲜猪蹄膀、咸肉1块、金华火腿1块、鲜冬笋1棵、香葱适量、老姜1块、白胡椒粉1/2茶匙

相关

　　2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食来自之一。