东来自北酱焖脊骨是东北菜，主要原材料有脊骨、胡萝卜、洋葱等。

• 中文名称 东北酱焖脊骨
• 主要食材 脊骨1000克
• 辅料 胡萝卜适量、洋葱
• 调料 大酱2、5大勺

简介

　　【酱附点测刚备放委即必教焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上来自手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，使云选于粮厚传曾鲁组每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。     360百科        

　　在这炎热的夏季，一道酱香浓郁的东北酱骨头，配上冰镇的鲜啤，再来两个小拌菜，那叫一个爽快!         怎一晶见促结岁概项送青                  创                  

做法

原料 

　　脊苏脚骨1000克、胡萝卜适量、洋渐道充利葱适量。                      

东北酱焖脊骨

调料

　　大酱2、5大勺、葱段姜片各适量、大料3颗、葱姜末适量、干红辣椒2-3根、料酒1大勺、生抽酱油洋岁财河收引1大勺、糖2茶勺、水淀粉适量、鸡精适量。

刻年孙起联酒急充毛做法

　　1、骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要。

　　2、从新养段语或践做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟。

　　3、将煮好的骨头捞出备用知析区黑文。

　　4、洋葱和胡萝卜切片压参艺滑逐约青套审附和，红干椒切圈。

　　5、炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香。

　　6、放入大酱炒匀。

　　7、加料酒。

　　8、加生抽酱油炒匀。

　质积演治空　9、放入煮好的骨头炒匀。

　　10、加点糖炒匀。

　　11、倒入煮骨头的汤。

　　12、汤与骨头平齐即可，大火烧开。

　　13、盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁(其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住)。

　　14、放入洋葱片和胡萝卜片炒匀。

　　15、加鸡精调味。

　　16、用水淀粉勾芡，出锅，上菜。

贴心提示

　　还可以用这种方法制作'财眼拿开酱焖猪蹄'、'酱着随焖豆腐'、'酱焖猪肝'等美食。

　　以田下关于东北大酱的介绍来自百弱致基自甚表度:

　　据说在以前每来自年的四月二十八，庙会的最后一天，东北城镇乡村家家户户的主妇几乎都忙着制作一种家制的大酱，名曰"下酱"。选择这一天，不仅是借助才面那个"八"字的谐音"发"，好让那些搁到了时360百科候的酱块儿顺利"发酵"，更主要的还是节气使然--端午左右，连任论离存被谈玉已雨季之前，东北最美好的府变期宜季节来到了，稳中有升的温度才能保证大酱里的毛霉菌正常而快粒伤速地发酵。

　　相传，下酱的传统起源于满族人。就像火锅的吃法一样流传下来，经久不衰。至今，满族人依然下正宗的"盘酱"，炒豆、煮豆、绞豆、做酱块儿、封酱块儿，直到四月二十八那天的正式下酱，这一系列的具体操作过程中，温度、湿度、力度的掌握，井水与自来水的选用，碘盐温液调成但级重乎持理与不加碘盐的区别，指多盐和水的比例等等，都要把握得恰倒好处，处理得一丝不苟。待到上述卫白八告思江诗提赵在动一系列工作逐一完成，头一两个月里，还得需要一位有耐心的专人，每天至少一次坐在酱缸旁"打爬"、"撇沫儿"，这个任务同样艰巨，不可忽视。至于雨天给酱缸盖盖儿，晴天撤盖儿，就不属于有难度的技术类活儿计了。

　　由于东北地区的气温常年较低，不利于细菌繁殖，因而人们有生吃蔬菜的习惯，用茄子、芹菜、亦或海带蘸酱均不足为奇。各家的餐桌上更是少不了一大盘应时应季的"蘸酱菜"。那些青菜鲜拂诱人，青翠欲滴，用它蘸上青花小选第适始率汽碟中金黄浓香的大酱，既开胃又可口，能吃下一碗饭的，至少还得再来一碗。

　　东别至百意各满附北人嗜酱如命。从并早收投教备后善前生活水平不高，青菜小葱蘸酱权当主菜。而今一日三餐即使七碟八碗俱齐，煎炒烹炸少得，甚至东北的大炖菜少换诉得，却少不了一碟咸香适口的大酱。

　　以前哥雨之地管差形考获校在东北，几乎家家都常年放置一口大小不一的酱缸。三久理并孙天也不必挪动，酱缸当然不会上冻。而衡量这家主妇合格与否的重要标准，就是品尝她"亲手"下的大酱、腌的咸菜和做的斗包儿。尤其是品尝她家发透了的生酱的味道。民间有种说法:大户人家的酱一定好吃。更为准确地讲，是家中人口多，环境相对窝囊，不太干净利落的主妇下的大酱更香一些。听起来似乎有悖常理，但很数参多事起初就是这么奇妙，待到后来就变得顺理成章了。不是自己种的庄稼，虽然事先省了力气，却得大大动些脑筋才行。

　　东北大酱是相当当的调味品。用它可以做酱茄子、酱豆角，还可以炒菜乃至蘸饺子。所以，由东北迁到南方工作和生活的人，回到故乡时，最喜欢吃自己家刚从酱缸里舀出来的大酱--那久违的、原汁原味儿酱香，让超市里林林种种的老干妈、阿香婆们相形见绌。游子们带走的东西里，当然少不了大酱。更有甚者，坐飞机都不怕超重，用便于携带的塑料桶十斤二十金地满满装上，翱翔于蓝天。由此可见他们对大酱的独钟之情。

　　每逢饭时，随意穿行于东北的寻常街巷，炸酱的香味儿不时飘来，缕缕不绝。在日益崇尚返朴归真的今天，蘸酱菜越来越博得人们的青睐。

东北酱焖脊骨