鱼香蒜蓉茄子来自以茄子为主的一道家常360百科菜，茄子的营厚影京结病使千养丰富，含有蛋容黑好香白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。

• 中文名称 鱼香蒜蓉茄子
• 外文名称 Fish flavoredeggplant
• 分类 中餐
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 茄子1000g

简介

　　每100克中即含维生尽需素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

主料

　　茄子1000g

配料

　　油适量

　　盐适量

　　葱花适量

　　干辣椒适量

　　豆豉适量

　　糖适量

　　醋适量

　　酱油适量

　　高汤适量

耗时

　　准备时间10-20分钟

　　制作时间10-20分钟

做法

　　1 将茄子洗来自净，正反两面斜切45度斜刀，不切断。蒜切碎，葱切成葱花状，干红辣椒切段

　　2 锅中放油少许，少放些盐，将促扬助编掉盐拿识切好的茄子入锅

　　3 360百科慢火煎软

　　4 装盘备用

　　5 锅中留有煎茄子的油，放入蒜碎、葱置妒军阿花、干红辣椒爆香，放入豆豉、香醋适量、糖少 许

　　6 加一些高汤烧开，放少许味精、少许香油

　　7 浇淋到装好盘的茄子上，撒些葱花及蒜碎即可

注意事项

　　酸甜可口，蒜香浓郁