香酥肉是一外简采次视步族括于道色香味俱全的地方名肴，属于鲁菜系。它的主要原料有猪肉、香菜等。此菜色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻，口味偏甜，赢得很多人的喜爱。

• 中文名称 香酥肉
• 英文名 Crispy meat
• 主要食材 猪肉，葱姜丝，蒜片
• 分类 鲁菜
• 口味 偏甜

制来自作材料

　　主料: 猪肉(肥瘦)400克

　　辅料: 香360百科菜5克

　　调料: 八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 穿银员胞混大蒜3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克

制作工艺

　　1.将猪肉去皮，李用凉水洗净，放入开水主书组介内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱两巴异政花破书林宪息探油、汤上屉蒸烂。

　　2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。

　　3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水)后，放油作证啊层判政内炸至呈火红色倒出。

　　4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。

工艺提示

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

食谱营养

　　猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供来自血红素(有机铁)和促进铁吸收的360百科半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋迅矿德补聚些阶当耐置动阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较己知磁矛高者不宜多食。

　　香菜:香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发当医油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊肉电于置得情挥否革器工香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

　　猪肉(肥候晶笔续有雷所硫瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉治带在又案触、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

营养成分

　　热量 2144.13 千卡;

　　含直读子负兵经维生素B6 0.05 毫克;

　　蛋白质 55.82 克;

　　脂肪 198.19 克;

　　泛酸 0.04 毫克;

　　碳水化合物 31.38 克;

　　叶酸 14.56 微克;

　　膳食纤维 0.96 克;

　　胆固醇 320 毫克;

　　维生素A 82.88 微克;

　　维生素K 0.35 微克;

　　胡萝卜素 65.4 微克;

　　硫胺素 0.91 毫克;

　　核黄素 0.7 毫克;

　　尼克酸 14.77 毫克;

　　维生素C 3.5 毫克;

　　维生素E 40 毫克;

　　钙 69.89 毫克;

　　磷 728.72 毫克;

　　钾 973.6 毫克;

　　钠 2147.94 毫克;

　　镁 119 毫克;

　　铁 11.弱染的主凯是17 毫克;

　　锌 9.18 毫克;

　　硒 48.65 微克;

　　铜 0.39 毫克;

　　锰 0.94 毫克;