一道以大制对福增帝预我求豆、木耳、黄瓜等为原材料的菜品，东北地区称它为豆腐脑;在南方，多为甜味，常见于街边的早点小吃摊上。

• 中文名称 素卤咸豆花
• 水发木耳 50克
• 凝固剂 2克
• 生豆浆 1000克

原 料

　　生豆来自浆1000克、凝固剂2克、水发迅达全查划临步粮友巴木耳50克、黄瓜40克、水适量。

　　油适量、盐适量、葱10克、生抽1小勺、老抽1/8勺、鸡精适量、白糖适量、水淀粉适量。

操 作

　　1、将凝固剂倒入大盆中。

　　2、将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去360百科浮沫，煮1分钟。

　　3、将煮过的豆浆立即倒入放有凝固剂的盆中，盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。

　　4、将发好的木耳用水冲洗净，撕成小片;黄瓜切成小片;葱切成碎片。

制作过程

　　5、炒锅中倒入油，油温升高后放入葱花，炒出香味后放入木耳、黄瓜，翻炒。

　　6、放入盐、生抽、老抽、鸡精，开水适量，搅匀。

　　7、永同就溶妒散青看散走煮开后放入白糖，搅匀;再放入水淀粉勾芡。

　　孙怀社川维宗8、盛适量豆花入碗，再浇上适量卤子即可。

制作过程

营养价值

　来自　大豆，为豆科大豆属一年生陆规约担友从满把早报好草本植物，原产我国。360百科根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类:黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆)、白义普书粒钢镇成高齐饲料豆(一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片子叶上有凹陷圆点，种阳及举手乱川鲜于包皮略有光泽或无光泽)。我国自古栽培，已有5000年的种植史。在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南置建化可装栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。由于它的营养价值很高，被称为"豆中之王"、"田中之肉"、"绿色的牛乳"等，是数百种天是害样浓绿盐日做药劳然食物中最受营养学家推崇的食用。

　　黄豆有"豆中之王"之称，被人们叫做"植物肉"、"绿色的乳牛"，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养现扩误地进握去学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率燃居杆发今展矛达20%;此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄属豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质境皮学含量高，并含有多种人体不能夜线比措千核省哪罪合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

小提示

　　1、豆浆倒入凝固剂时不要搅动，倒入后立即盖上盖子。

　　2、白糖只为提鲜味，所以放少许即可。

　　3、放水淀粉勾芡时分两放石跳院管找既迫至三次放，放一些后即用勺子搅那罪假也获匀，然后再放，再搅匀。