渣江假羊肉汤是一道美食，制作材料有猪头肉、猪瘦肉、八角、桂皮等。

• 中文名称 渣江假羊肉汤
• 主料 猪头肉、猪瘦肉
• 辅料 八角、桂皮
• 工艺 煮

　　传说宋来自徽宗皇帝被金兵掳360百科去，皇后至湖南省衡阳运县避难，由于身受风寒，周身不适，食欲不振。其时当地名厨做假羊肉汤献上，皇后食后，浑身大汗，顿觉轻东很松舒适。

　　从此，渣江假羊肉汤名声大噪。"假羊肉汤"并不是用羊其语企夫证肉做成的，它是以猪头肉、猪瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用。再将荷折片切成细长条，倒入肉汤中，煮沸10分钟，加入蒜苗、葱段和黄花菜，起锅，淋入香油，撒上辣椒粉和胡椒粉即成。"荷折片"是一种用红薯淀粉掺威办就水搅成糊状，再倒入滑过植物油的锅中，文火加热，摊成荷叶状薄片。

　　一碗假羊肉汤上席，只见碗上飘着一层红艳艳的椒油，衬以绿限没莹莹的蒜苗、葱段，金灿灿的黄花菜，鲜辣香溢，醇厚可口，使人胃口大开。它不但具有羊肉的特殊香味，食后生热，且无羊肉的膻腻之感，是一种颇具特色的地方小吃。