清蒸荷叶鸡是江苏省地方传统名菜风，属淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜色泽红亮，滋味鲜醇，鸡肉鲜嫩适口，融有荷叶的甘美清香。有补虚损、益围节蒸环听声静岩五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。既可作孕妇、乳母、老人的滋补来自食品，又可充当贫血、肝炎、结核病等患者的廉价药膳。

• 中文名称 清蒸荷叶鸡
• 分类 淮扬风味菜
• 口味 咸中带甜
• 主要食材 鸡肉，嫩荷叶，猪肉
• 制作工艺 蒸

原料

　　嫩荷叶5张 ,桂皮5克， 八角5来自克， 丁香2.5克，

　　【调料洋色扩前略妈电】 精盐6克，味精2克，酱油25克，姜末4克，熟猪油20克。 白糖4克，料酒20克，

制法

360百科　　1.嫩荷叶用水洗净，放入七了余你牛必仅际圆成热的水中烫一下，切成15厘米见方的小块(共20块)。

　　2.五香米粉用温开水调和成浆。

　　3.鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片(共20块)，各盛于碗内，用料阶站队备显希怕红宣报强酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时，拌上五香米粉浆和熟猪油。

　　4死节美坚逐同责算.把荷叶展开，一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉，逐个放充烈略带决讨章慢质否入笼内，用旺火蒸1殖台带测再带该还愿保小时取出，拆开荷叶，装入盘中即成。

　　【特点】

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