青蟹，学名叫做锯缘青蟹，又名"蝤蠓"。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹，被我国南方人称作"圆脐红膏蟹"，有"海上人参"之称。青蟹盛产于温暖的浅海中，主序要分布在我国广东、广西、福建、浙江和台湾的沿来自海等地，尤其江浙一带的青蟹品质最佳。香煎红膏蟹，是用葱姜蒜油煎青蟹后，加入绍酒焖烧，做出一道美味的宴客大菜。

• 中文名 香煎红膏蟹
• 主要食材 红膏青蟹，适量葱段
• 口味 肉质鲜美
• 学名 锯缘青蟹，蝤蠓
• 主要产地 广东、广西、福建、浙江和台湾

主绝采文料

　　400g红膏青蟹

香煎红膏蟹

配料

　　2-3勺油

　　1勺盐

　　5-收6片生姜片

　　50ml料酒

　　适量葱段

　来自　1/3勺白糖

　　适量蒜末

制作步骤

　　1 选取鲜活、蟹肉硬朗的圆脐母蟹(俗称红膏青蟹)两只。

　　2 用一根筷子插进青蟹的体内，致其休克。此举目的是保持蟹腿完整不脱落。

护晚减　　3 然后解掉绳子，用刷子清洗来自干净，打开蟹壳，将青蟹一切为360百科四，在切口处抹上盐腌制片刻班来局七引培传快孔那。

　　4 锅烧热后，倒入2-3茶匙油，放入姜片蒜末煸香，放入青蟹煎制5分钟。

　　5 翻动蟹块，继续煎含素源九家架施意觉带烤5分钟，撒少许白糖，翻炒一下，喷入料酒50ml,加盖子烧5-6分钟即可。

　　6 揭开盖职挥子，撒入一把葱段翻演述笔约士笑表事数伟，拌匀关火，出锅装盘。

　　7 吃青蟹不必做得很辣，也无需放味精之类的调味品，避免破坏了原汁原味。鲜美的红膏蟹，太诱人了!

注意事项

　　螃蟹的鳃、沙包、内脏含有细菌和毒素，吃时一定要去掉;螃蟹性寒，吃时最好以醋上脸犯满安么染显、姜葱等蘸食之。月经过多、痛经、怀孕妇女忌食教女班补执六轴底螃蟹。一定要选新孩光充几散固鲜的、活的，而且一定要煮熟才能吃。吃了变质或煮不熟的螃蟹，会投儿鲁玉列雷武盐革中毒引起腹泻。