卤汁猪筋是一道美食，主要来自制作原料为肉眼筋等。

• 中文名 卤汁猪筋
• 辅料 虾肉
• 主要食材 肉眼筋
• 调料 红辣椒2只，潮州卤水

基本信息

　　主 料: 肉眼筋2条，虾肉4两(约160克)，红辣椒2只，潮州卤水(或一般卤汁)适量。

　　做 法: 1、先将肉眼筋(即猪排肉外的筋)洗净，抹干水分。2、在虾肉中放少许盐拍成虾胶来自，酿在肉筋之上，卷上肉筋，并以咸水草扎实，放进卤水中，加入红辣椒，先用猛火煮滚，再改慢火煮30分钟即成。

　　备 注: 1、勿切去肉眼筋筋部的脂肪，以保持甘香。2、红辣椒能令卤水汁的味道特别好，既有香味又不会太辣。

卤汁猪筋