甩面可以蒸受形势、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。甩面是甘肃省兰州的名产。

• 中文名 甩面
• 主要原料 面粉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 淀粉，糖

简介

　　甩面的技术性很强，要制好甩面必须掌握正确要领，测蛋预买测即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。甩面根据不同口味和喜好垂哪冷征验款配愿政州尔还可制成小拉条、空心甩面、夹馅甩面、龙须面、扁条甩面、水甩面等不同品种。

甩面

营养分析

　　小麦碾去麸皮，即得面粉。面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。根据加工精度，面粉分为标准粉、富强粉和精白粉。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。

　　营养成分:每100g小麦粉含淀粉和糖类71.5g、蛋白质约11.2g、脂肪1.5g、含有维生素B1、B2、E及钙、磷、铁等矿物质。另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等 。