黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。

• 中文名称 黄豆蛋白肉
• 主料 黄豆，鸡蛋白，猪肉
• 辅料 青椒，胡萝卜，蒜瓣，八角
• 调料 油，盐，生抽

简介

　　在以植来自物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。

黄豆蛋白肉

　　黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰征富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发360百科芽后能产生维生素C，在蔬菜不此意教淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以米员价弦席宗蛋着计以调食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄河元北极益载月本西工传豆蛋白的营养价值。

主料

　　黄豆200克

　第清条题送是英步素自核　鸡蛋白 60克

　　猪迅责卫肉500克

辅料

　　青椒适量

　　胡萝卜适量

音会饭育护盟望好级　　蒜瓣 适量

　　八角来自适量

　　桂皮 适量

调料

　　油 2茶匙

　　盐适量

　　生抽适量

详细步骤

　　1、准备好精五花肉，洗净、沥干水分。

　　2、猪肉切小块备用。

　　3、猪肉放入碗中，加入生抽，充分揉匀，使其入味。

　　4、提前泡发好黄豆。

　　5、鸡蛋煮熟;取蛋白，切成小块备用。

　　6、胡萝卜、青椒洗净切块。

　　7、蒜瓣拍破。

　　8、锅中油热，爆香蒜瓣。

　　9、倒入腌制好的猪肉，煸炒出油。

　　10、加入八角、桂皮，炒出香味。

　　11、沿锅序奏棉川几今济宽绝九边加入适量冷水;大火煮开，小火炖煮30分钟，至肉酥烂。

　　12、再加入黄豆，炖煮15分钟。

　　13、倒入胡萝卜和青椒，炖煮10分钟。

　　14、倒入熟蛋白，煮开。

　　15、炖煮好的黄豆蛋白，调好味盛入碗中。