粉蒸杂蔬是一道家常菜名穿陈扬似选斤差，用胡萝卜和芹菜等做成的之帝毛工甚，色彩鲜艳，营养丰富，儿童比较喜欢。

• 中文名 粉蒸杂蔬
• 芹    菜 1棵
• 四季豆 1把
• 胡萝卜 1根

制作食材

　　四季豆1把

　　芹菜1棵

因　　胡萝卜1根

　　食盐适量

　　生抽适量

　　香醋适量

　　大蒜适量

　　白糖适量

　　芝麻油适量

　　白芝麻适量

做法

　　1来自、锅中坐水，加入一勺白糖、少量油，水开后放入洗净的豆角焯至断生

　　2、捞出豆角，沥干或用厨房360百科纸吸干水分，斜切成丝

　　3、芹分孩状服却呼八量菜同样焯水，切寸段，胡萝卜切丝，所有菜丝装沥水篮晾两小时，风干水分

　　4、撒一面粉，上下颠簸沥水篮，让面粉均匀地裹在每一根菜丝上。根据情况撒两到三次面粉，以没有多余的面粉为宜

　　5、杂蔬丝装入薄底的盘中，上面盖好笼布，防止水汽进入。冷水上锅，水开后蒸约5分钟

　　6、大蒜捣成泥，加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油，搅拌成蘸汁，吃时浇上去拌匀即可

　　小技巧

　　1、蔬菜提前两小时以上切好晾干水分，否则裹面粉时容易糊化。

　　2、四季豆含毒素，因此需要提前焯水。但也不宜过熟，刚断生就要捞出，否则焯烫的高温会使它迅速变软。

　　3、芹菜含较多草酸，因此也要提前焯水。

重亚掌引面　　4、面粉宜少不宜多，薄薄裹一层即可。

　　5、蘸料可根据自己喜欢调制。