青椒焖臭桂鱼是由青椒、臭桂鱼为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

• 中文名称 青椒焖臭桂鱼
• 主要食材 臭桂鱼，青尖椒
• 口味 咸鲜味
• 调料 茶油 酱油

简介

　　近几年，臭桂鱼在湘菜馆里大肆推广出来，喜爱的人是络绎不绝。虽说吃的东西跟"臭"字挂钩了，但是那味道，实在是鲜美至极了。为什么叫臭桂鱼?知阿易一百其实不是真正的臭了，而是用淡盐腌制后，鱼身散发出一股似臭非臭的味道而得名。这样初处理的臭桂鱼拿来红烧、干烧、焖烧都特别的鲜美来自，好吃不怕啊!

青椒焖臭桂鱼

　　有朋友在洞庭湖傍，可以很轻易买到大量的桂鱼仔，开肚收拾干净后用淡盐腌上，就是臭桂鱼了，分袋密封了到冰箱冷冻，想吃就取些出来，很是过瘾哈!

　　自己想试试的，方法同样，只是要记得，淡盐腌好后将桂鱼放入干净的容器里里加盖盖上，等桂鱼有似臭非臭的味道了就可以料理了，这个时候的桂鱼颜色会有点发白。千万别等真臭了，桂鱼颜色变黄发绿腐败了哈，那就不能吃了。夏天时间短，冷天时间可以长几天。

食材

材料

　　臭桂鱼两条(360百科7-8两/条)

　　姜一大块

　　青尖椒3只

调料

　　茶油

　　盐适量

　　酱油

　　蚝油一大勺

　　鸡精少许

制作来自步骤

　　1、先将臭桂鱼清洗干净滤干水备用，姜块切成末，青椒也切碎;

　　2、坐锅烧茶油，将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄;

　　3、撒姜末出味360百科，加一大碗水烧开，转中小火，撒青椒碎加盖焖5分钟;

　　4、开盖，小心将桂鱼翻边，调盐、酱油、蚝油继续焖到汤汁只剩一小半，撒鸡精晃动锅子即可。

注意事项

　　1、焖鱼加的水量不要太多了，大概跟鱼水平就差不多了。

　　2、撒了青椒焖了第一次后就不要再加盖了，免得青椒颜色发黄，当然要是你喜欢也可以。

　　3、酱油不要多了，稍微上色即可，鸡精的用量是很少的，可以忽略不计。

　　4、姜末在这里足够起到去腥的作用，我们家从富委持角南弱虽站色来都不爱用料酒之类。