活鱼炖豆腐粉条在东北是一道传统家常菜，在黑龙江一个叫得莫利的地方做的最独手有名，所以叫得莫利炖鱼。

• 中文名称 活鱼炖豆腐粉条
• 主要食材 鲤鱼，豆腐，粉条
• 分类 家常菜
• 口味 鲜美

食材

主料

　　1条活鲤鱼

　　500g豆腐

　　200g粉条

配料

　　适量油

　　适量盐

　　适量干辣椒

　　适量葱姜

　　适量蒜

　　适量料酒

　　适量米醋

　　适量酱油

　　适量猪油

　　适量味精

　　适量花椒

　　适量八角

　　适量香菜

制作步骤

　　1 三道鳞活鱼收拾干净，鱼身上划刀

　　2 准备好干辣椒段。姜片葱段，来自花椒。八角

　　3 放一点猪360百科油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香

　　4 细干辣椒段。姜片。葱段。花椒八角炸香

　　5 把鱼下锅煎，小点火两面慢慢煎黄

　　6 烹点料酒去腥

　　7 再来点米醋

　　8 放酱油上色

　　9 大一点火，让料酒米醋的香味释放出来。这样能把鱼的腥味带走

　　10 加温水。盐。没过鱼即可

条六　　11 豆腐切大片，粉条提才老些刚前用水泡好

　　12 准备好葱花。蒜末。香菜段

　　13 鱼炖约十分钟，把豆腐下锅

　　14 炖五分钟，把粉条下锅

　　15 再炖五分钟，加味精，撒葱花。蒜末。香菜段出锅

小贴士

　　鱼煎一下是为了去腥，炖时不要盖锅盖，这样鱼的腥味会随着料酒米醋一起挥发掉。