这款小饼干十分酥脆可口，要保证酥脆的口感，首先小来自圆球一定要尽量小巧，其次烘烤火候要掌360百科握好，烤到浅金黄色再出析口刑向你非炉。如果小圆球吃起来不够松脆，则可能火候不够，请回炉再烤片刻。

• 中文名称 蛋果子
• 原料 马铃薯淀粉 135克低筋面粉
• 口味 鲜
• 做法 简单

用料

　担解延顺　马铃薯淀粉 135克

　　低筋面粉 20挥视浓他杀克

　　脱脂奶粉 2来自5克

　　细砂糖 35克

　　全蛋 45克(全蛋，即蛋黄加蛋白)

　　泡打粉 1/2小勺(2.5ML)

做法

　往那吃选　1。鸡蛋在大碗里打散，加入细砂糖搅拌均匀(鸡蛋不需要打发)

　　2。马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉(没有用全脂也可)混合过筛入大碗里

　　3。用手捏成光滑的面团。请根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量，面团需要具有合适的软硬程度，不粘软，也不因为干燥而开裂。如果面团太粘软，可多加一些马铃薯淀粉揉匀。如果面团太干，可添加专三修一些全蛋液

　　4。把做好的面团用手捏成细小的小圆粒，每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小(此步极为费时间)

　　5。也有省事的方法，360百科步骤如下。将面团擀开成厚度约0.5CM的片，撒上一些马铃薯淀粉防粘误些报任永始候，将面片切成长条，再将长条切成小丁

　　6指厚。把切好的小丁在案板上用手掌搓一搓，使小丁尽量变成圆球形(撒风率言直理玉望山一些马铃薯淀粉防止小圆球粘在一起)

　　7。把小圆球铺在烤盘上几析识，小圆球之间留出一定空隙，不命科概格要让它们太过拥挤

　　8。放入预热好180℃的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到小圆球表面变成金黄色即可出炉

注意事项

　　2、整个饼干的制作都十分简单。唯一复杂的是将面团整形成小圆球的步骤。制作过程里提供了两种整形方法，第一种能得到非常漂亮的圆形小球，但是十分费时。第二种大大节约了时间，但缺点是烤好来自的饼干表面可能会有薄薄360百科一层残留的淀粉，而且也不能做到第一种方法那么圆。成品图上的小圆球是使用第一种方法整形而成。

　　3、马铃薯淀粉，即土豆淀粉，是实现小饼干酥脆口感的重要原料，不要用其他淀粉代替。马铃薯淀粉在超市调料区一般都能买到(常和玉曲核短文研老米淀粉等放在一起)。注意，是马铃薯淀粉，和"马铃均企划效六除薯粉"要区别开哦(它们的区别，联讲底永创古基育城如同玉米淀粉与玉米粉的区别，一字之差，却是不同的较阿强唱波执体点林凯产品)。

　　4、配方里的泡打粉帮助小饼干膨松，不建议减少分量。如果减量，烤出来的小球因为膨胀度低，表面会不够光滑，口感也偏硬。

　　5、如果面团太干，烤的时候小饼干可能会开裂。另，入炉前，在饼干上用喷水壶喷一层水，能减少开裂的几率。