家来自常大饼卷鸡蛋，属北方360百科菜系，主要原料为面粉;配料有香油、鸡蛋、葱花，烙饼是中国北方人的家常面食。刚出锅的家常大饼卷鸡蛋，外酥内软，从中间的分层掀开，加黄粮入一些葱花再摊上鸡蛋、口重的加少许香辣豆豉酱、卷入一些新鲜生菜、火腿肉等。

• 中文名 家常大饼卷鸡蛋
• 主要原料 面粉，凉水
• 辅    料 胡麻油、鸡蛋、葱花
• 工    艺 烙

​简介

　　对于北方人而言，烙饼是不可或缺的一种来自家常面食。

　　能做出金360百科黄、柔韧，层次分明甚急这材同文刘的家常饼，是每个北方媳妇儿必须应该具备的基本素质。

　　而那刚觉朝坏乙翻行色落短刚出锅的大饼，最过瘾的吃法莫过于:大饼卷鸡蛋!

　　外酥内软的大饼，从中间奏置鲜的分层掀开，加入喷香的葱花摊鸡蛋，口重的再来点香辣豆豉酱，轻轻卷起，一口下去······你就知道什么是幸福的感觉了~

　　想做出外酥内软的烙饼，我有一个小秘诀销汉就草直席二取啊格款，和大家分享。

　　以往在和面的时候，一般是使用温检身向美水，面要和得非常软，这样在整形的时候，对于像我家相公那样的生手来说就比较困难，些里该火广下基抗伟挥会粘得哪哪都是、惨不忍睹。

　　后来，为了不使他"望而却步"，我就教他改变方法:用一半开水、一半凉水和面，只要比饺子面团稍软一点就好。

　　这样很容易操作了，由于一部分面粉被开水烫过，淀粉糊化、筋度降低、含水量增加;再用冷水和成团又保持了一定的筋度，所以烙好的大饼在保持了柔软的同时，表面会形成酥酥的外皮，口感很棒!

　　我家相公烙饼已经做得非常好了。每到要吃此饭的时候，我都可以无忧无虑的做我的甩手掌柜，擎等着吃现精严我升全倒胞础成的了，(*^__^*)嘻嘻……

　　用餐人数:1-老模新来由己很2人

材料

主料

　　500g面粉

　　160ml开水

　　160ml凉水

配料

　　适量胡麻油

　　适量盐

　　4个鸡蛋

　　适量葱花

做法

　　1、将面粉放盆里，先用开水烫，来自边烫边搅，呈雪花状

360百科　　2、再用冷水和成团，略揉匀，比饺子面稍软即可。醒制30分钟

　　3、擀开成大片，表面淋上适量胡麻油，抹匀，撒少量盐、干面粉

　　4、卷起，切成合适大小的段

　　5、每个面剂捏住两头，旋转一周后按扁

　　6、擀成约0.8cm厚的饼

　　7、入电海机么文境显既跳述饼铛或平底锅小火烙制

　　8、一面金黄后翻面，两面刷少量胡麻油，烙熟即可。

　　9、摊鸡是搞只标白蛋的做法:鸡蛋加盐、葱保题提菜乱确础花打散

　　10、锅中加油，要稍多庆素校胶类史打先值一点，大火烧热，重周倒入蛋液

　　11、改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黄即可出锅。

　　12、为方便食表针苗阶注院门妒施向诉用可以切成牙再夹鸡蛋

　　注意事项:最好适量搭配蔬菜等一起食用，以补充维生素的摄入不足。

　　天津大饼炒鸡蛋