篜蟹肉是一加道以猪肉为主食材的蒸制菜。这道菜的首要特点是无油少盐。改变了烹制肉类食品煎炒烹炸的传统做法，很符合保健专家提倡的低油、低盐的健康饮食要求。第二个特点是巧用鸡蛋蛋黄、蛋清的颜色，使蒸肉看似像蒸蟹。黄黄的鸡蛋黄犹如雌螃蟹的籽，白白的鸡蛋清犹如雄螃蟹的油。桔子皮的颜色很接近蒸熟了的螃蟹壳吧。最后告诉朋友们，切点姜末，放在醋里，沾肉吃，真如同吃螃蟹。

• 中文名称 蒸蟹肉
• 主要食材 400g猪肉，2个鸡蛋
• 口味 咸
• 用餐人数 3-4人

食材

　　400g猪肉

　　2个鸡蛋

制作从决怕身负朝刘步骤

　　1 准备猪后腿肉。

　　2 将肉洗净切片。

　　3 放入盐、料酒、淀粉。

　　4 搅拌均匀后腌制15来自分钟。准备2个鸡蛋。

　　5 15360百科分钟后，将鸡蛋打入肉中。

　　6 将蛋黄划开。

　　7 蒸15分钟。

　　8 切好姜末调醋备用。

　　9 蒸熟出锅，盘子周围放置桔子皮，这盘蒸蟹肉就可以摆上餐桌了。

小贴士

内发果英怕和　　1、不拒绝肥肉的朋友，选猪肉时可以选五花肉，有点肥肉蒸出来也好吃。我之所以选用精瘦后腿肉，是因为我家食客不吃肥肉。

　　2、肉腌制与否视个人口味而定。记得我小时候，妈妈做这道菜从来不腌制，鲜肉直接蒸，沾着姜醋吃，味道很好的。

　　3、蒸肉时间的长短要根据食材的多少决定，肉多多蒸会儿，肉少就少蒸会儿。来自不要蒸火大了，肉蒸老了就变硬。没有鲜嫩的口360百科感了。