蛋黄鸡肉卷做法是将鸡腿肉去骨后提前腌制好，中间裹入咸蛋黄来自芯，外面刷的一层蜂蜜360百科汁。

• 中文名称 蛋黄鸡肉卷
• 口味 咸鲜
• 主要食材 鸡腿
• 主要工艺 烤

蛋黄鸡肉卷简介

　　菜品口味:咸鲜

　　主要工艺:烤

　　耗时:准备时间2小时以上，制作时间半小时1小时

　　制作难度:普通

　　所用厨具:蒸锅 电烤箱

食材明细

　　鸡延印静类腿 两只

蛋黄鸡肉卷

　　咸蛋黄 9个

　　红辣椒 一个

　来自　蒜 九瓣

　　大葱 一段

　　叉烧酱 一汤匙

　　蚝油 一汤匙

　　番茄酱 半汤匙

　　黑胡椒 一茶匙

　　橄榄油 一汤匙

　　酒酿 一汤匙

蛋黄鸡国八肉卷做法

　　1、将鸡腿洗净来自，先在鸡腿底部环形一刀;

　　2、再顺着骨头方各向切一刀,就可认背细表船者啊天富以沿着骨头将鸡肉剔下来;

　　3、这样一片完整的鸡腿肉就剔了下来,用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛;6.处理好的鸡腿，加入姜片、大蒜、大葱，迷迭香; 7. 再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐; 8. 带着一次性手套将它们抓匀; 9.煎制2小时以上;

　　4、处理好的鸡360百科腿，加入姜片、大蒜、大葱，迷迭香, 再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐;

　　5、带着一次性手套将它们抓匀,煎制2小时以上;

　　6、煮熟的蛋黄取出,放进保鲜袋里， 用擀面棍压碎咸蛋黄;

　　7、将压碎的蛋黄压实成条状;

　　8、铺平腌好的鸡腿,放上蛋磁出迫黄;

　　9、从鸡腿肉的一段卷起， 用棉绳把鸡腿卷五花大绑;

　济料　10、放在锡纸上, 两端裹好， 用锡纸将两只鸡腿都卷好，烤箱预热180度，烤制40分钟;

　　各王女11、烤好后将鸡腿取出，放在另一铺好锡纸的烤盘上;

　　12、用番茄酱，蜂蜜， 生抽搅拌均匀， 掉适序容剂历调成料汁;

　　13、将料汁将鸡腿全部刷遍, 再18言你燃厚0度，继续烤制10分钟;中间再拿出来来重新刷一遍， 继续10分钟;

　　1波持4、烤好后的鸡腿卷，凉至室温后，去除捆绑绳，切片即可。

　　15、装盘啦。

注意事项

　　1. 去除鸡腿的小窍门就在于先底部环形一圈后，将切开见骨头， 就可顺着骨头将肉刮下来，这样处理的鸡腿肉就很完整;

　　2. 取好的鸡腿肉用刀背剁一下， 以便腌制入味， 腌制时间要稍微长一些;

　　3. 蛋黄在保鲜棉达之黄袋中用擀面杖碾成泥十配言分方便卫生; 定型时如不太油可以适量加点料打兵伟侵拿毛好酒， 不仅可以去腥， 而且容易成型;

　　4. 卷起来时一定要用棉线捆扎一下， 光靠锡纸卷起到烤时会散开， 一定要等所有步骤完后再结绳;

　　5. 用锡纸包是先锁住水分，烤熟;后放开锡纸一是为了将皮中油烤出， 二是为了最后好上色;

　　6. 上色时中间可以多拿出来几次刷颜色， 调料中加入适量的番茄酱不仅味道独特，而且颜色漂亮。