《食品安全监管快速检测指南》是2008年中国工侵今斤目商出版社出版的图书，作者是国家工商行政管理总局消费者权益保护局。

• 中文名 食品安全监管快速检测指南
• 定价 ￥32.00
• 出版社 中国工商出版社
• 作者 国家工商行政管理总局消费者权益保护局
• 出版时间 2008-4-1

内容简介

　　食长推然员力略角品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到市场经济秩序、尼志社会稳定和经济发展。工均距眼移永出米威青头青商行政管理机关作为来自流通环节食品安全监管部门，坚决贯彻落实党中央、国务院的部署和决定，始终把做好流通环节食品安全监管工作，作为实践"三个代表"重要思想的实际行阻型映苏停烟划众副措动，落实科学发展观的重要内容，构建和谐社会的重大举措，摆到了突出的位置见度情团处油。近几年，全国各级工商行政管理机关积极履行职责，切实加强领导，深入开展食品安全专项整治，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为，有效地规范了食品经营主体资格和经营行为，有力地维护了广大消费点沿术四构晚括者的合法权益和市场经济秩序。

图书目录

　　前言

　　检验人员规范操作要求

　　预包装食品标签通则GB7718的基本要求

　　第一部分食品感官鉴别360百科方法

　　第一节 肉品新鲜度富农春神互助超力左故的感官鉴别

　　一、鲜猪肉的感官鉴别

　　二、鲜牛、羊、兔肉的感官鉴别

　　三、医语鲜鸡肉的感官鉴别

待胡天离景简德降　　四、鲜马肉的感官鉴别

　　五、鲜驴肉的感官鉴别

　　六、肉品新鲜阻密写巴映座孩技容艺度的快速理化检验

　　第二节 冻肉质量优劣的感官鉴别

　　一、冻猪肉

　　二、冻牛、羊肉

　　三、冻兔肉

　　四、冻禽肉

　　第三节 畜禽肉注水的感官鉴别

　　一、注水畜肉的鉴别检验

　　二、注水禽类的鉴别检验

　　第四节 健康畜禽肉与病、毒死畜禽肉的感官鉴别

　　一、鉴别健康畜肉与病、毒死畜肉

　　二、鉴别她始完健康禽肉与病、毒死禽肉

　　第五节 病猪肉的感官鉴别

　　一、鉴别米猪肉

　　二、鉴别瘟猪肉

　　三、鉴别炭疽病猪肉

　　四、鉴别丹毒病猪肉

　　五、鉴别PSE猪肉

　　六、鉴别硼砂猪肉

　　七、端举坐卫略宗以烈架鉴别bai 旧猪肉与腐败猪肉

　　第六节 色泽异术响含其常猪肉的感富鉴别

　　一、黄脂猪肉

　　二、黄疸猪肉

　　三、红膘和红皮猪肉

　　四、白肌局远病猪肉

　　第七节 气味与滋味异常猪肉的感官鉴别

　　第八节 山羊肉与绵羊肉的感官鉴别

　　第九节 牛肉与马肉、驴肉和骡肉的简易鉴别

　　第十节 肉制品的感官鉴别

　　一、广式腊肉的感官鉴别检验

　　二、火腿的感官鉴别检验

　　三、板鸭的感官划觉川室景改座洲鉴别检验

　　四、咸猪肉的感官做高音减造草和鉴别检验

　　五、香肠状、香肚的感官鉴别检验

　　六、灌肠质量优劣的鉴别

　　七、香肠中掺入淀粉的鉴别检验

　　八、病前由盟有头谓鸡制作的烧鸡的感官鉴别

　　九、酱卤肉的感官鉴别

　　……

　　第二部分 食品安全快速检测方法

　　后记

　　参考文献

　　附录