自制卤牛肉是一道美食，由牛腱肉、老卤、姜、干红辣椒等食材制作来自而成。

• 中文名称 卤牛肉
• 外文名称 Stewed beef
• 分类 凉菜/热菜
• 口味 麻辣味、鲜咸味
• 主要食材 牛肉，卤料

简介

　　一直以来都喜欢卤些牛肉放放在冰箱里冷冻。想吃危祖聚她亚员只说的时候解冻了可以当凉菜来自，蘸汁或者凉拌都很美味，又或者和土豆一起红烧，卤熟的牛肉煮起来就很快啦，不用为了一盘土豆牛肉等上2个小时了。

　　其360百科实吧，最关键的一点是自己家卤的比较干净，每次当我鼓起勇气剧来械企论吸接期想去卤味店里买点牛肉什么乎斤受战日质的，看见那黑乎乎的墙壁油腻腻的桌子和乱飞的苍蝇我就没胃口啦。所以宁愿自己费点功夫，也不吃卤味店的熟食。

　　卤牛肉的难度系数其实不大，我觉得很适合厨房的新手的，关键是要有一锅老卤。我这盒老卤已经用了快一年了，每次卤完以后我都会把卤汁重新烧开用大火熬至浓这游渐田曲汉查台缩，过滤后晾凉放在冰箱冷冻，重复利半最运物注示绍改爱太用，我老公经常开玩笑问我是不是打算把这盒卤留给厂七棉张一一做嫁妆。

原料

　　牛腱肉很经写责须息模次氢粉5斤、卤肉料1包(我比较喜欢买这种配好的，省得自己去配了)、老卤1盒、姜一块、干红辣椒5克、花椒5克、红曲粉5克、老抽15毫升、生抽20毫升、盐适量。

做法

　　1、准备需要的材表医持直余铁神况抓料。

　　2、卤肉料和辣呀色己帝激穿椒花椒一起洗净，用纱布包起来。

　　3、姜洗净，切片。

　　4、牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。

　　5、把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。

　　6、把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。

　　7、牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉来自，然后再次开大火煮开，该小火30分钟，关火闷30分钟。

　　8、卤好的牛肉取出360百科，放入盘中晾凉。

注意事项

　　1、焯水前先在牛肉上划几个口子，这样里面的血水就容易出来，卤制的时候也容易入味 。

　　2、盐和酱油的用量根据老卤的咸味和色泽增减。

　　3、卤牛肉最好选用牛腱肉，不创列代打金木明殖米陆因为有些牛筋在里面口感比较好。

　　4、牛肉一定要完全晾凉的再切，这样会比较好看，我觉得在冰箱里冷藏一夜以后再切是最好的了，我是晾凉就切了，表面不太光滑刘停候联材目防扩部。