分子式CaCl2或CaCl2陈酒爱慢杀温己军·2H2 O，相对分子质量分别为110.99和147.0来自2。氯化钙能来员倍吧使可溶性果胶凝固为凝胶状不溶性果胶酸钙，保持果蔬加工制品的脆度和硬度;以盐的形式存在于人体各组织内，具有调节神经心肌、肌肉的兴奋性，参与肌肉收缩，细胞分泌，凝血过程等多种生理功能;如硫酸钙一样也可用做豆制品生产中的凝固剂。

• 中文名 食品添加剂氯化钙
• 外文名 StandardTitle in Chinese
• 发布日期  2008-6-25
• 标准号  GB 22214-2008

基本信息

　　标准号 StandardNo: GB 22214来自-2008

中文标准名称

　　StandardTitle in Chinese: 食品添加360百科剂 氯化钙

　　英文标准名称: Fo赵轮采玉广另且可文od additive calc质短草树扬己清权医必ium chloride

　　发布日期 IssuanceDate: 2008散误上及希间移乐修蛋-6-25

　　实施日期 ExecuteDate: 2009-1-1

　　首预很欢毫行得次发布日期 FirstIssu期殖ance Date: 2008-6-25

　　标准状方容赵良鱼孩打目行略态 StandardState: 现行

　　复审确认日期 盐刘急望ReviewAffirmance Date:

　　计划编号 Plan No: 20068735-Q-606

　　代替国标号 ReplacedStandard:

　　被代替国标号 ReplacedStandard:

　安断担　废止时间 RevocatoryDate:

　　采用国际标准号 Ado凯尼径行检ptedInternational Standard No:

　　采标名称 AdoptedInternational Standard Name:

　　采用程度 ApplicationDegree:

　　采用国际标准 Ad架吃显协零图余的两optedInternational Standard:

　　国际标准分类号(ICS): 67.220.20

　范财买稳活展来践皮仅　中国标准分类号(CCS): X42

　　标准类别 StandardSort: 产品

阻春船古　　标准页码 Number ofPages:

　　标准价格(液袁江食因元) Price(￥阳反客束强技识营工进拉):

　　主管部门 Governor: 中国石油和化学工业联合会

　　归口单位 TechnicalCommittees: 令别调效全国化学标准化技术士亲对仍为委员会

　　起草单位 Drafti社多ngCommittee: 天津化工研究设计院、浙江巨化组衣量土深亮集团新联化工有限公司等

性质

　　白色坚硬的块状结晶或已完晶体颗粒，无臭，味微苦，极易吸湿而潮解，它易溶于水、乙醇。

安全性

　　大鼠经口LD50:4g/kg。FAO/WHO1983规定，ADI不需做特殊规定。来自美国食品和药物管理局将氯化钙列为一般公认安全物质。氯化钙除皮肤外，对360百科其他组织有强刺激性。

应用

　　按我国食品添加剂使用卫宜流围践列海训带音击课生标准，氯化钙的使用范围和用量可按正常生产使用。在豆腐生产中，氯化钙作为凝固剂，使用量为20~25g/L豆浆，氯化钙溶液的使用含量为4%~6%。用氯化钙溶液浸渍果蔬，经杀菌后果蔬脆性好，色泽亦好。如用于苹果、整装番茄、什绵蔬菜、冬瓜等罐头食品。

　　按FAO/WHO(团某短升着际生染1984)规定，氯化钙的使用范围和限量如下:番茄罐头，片觉害善术装为0.80g/kg，整装为0.45g/kg(单用或与其他凝固剂合用量，以Ca2+计);葡萄、却例柚罐头，0.35g/kg(单用或与乳酸钙合用量，以Ca2+计);青豌豆、草莓、水果色拉等罐头，0.35g/kg(单用或与其他凝固剂合用量，以Ca2+计);果酱和果冻，0.20g/kg(单用或与其他凝固剂合用量，以Ca2+计);低倍浓缩乳、甜炼乳、稀革写利奶油，2g/kg(单用，以无水物计)，3g/kg(与其他稳定剂合用量，以无海苦院水物计);酸黄瓜，0.2环获亚号5g/kg(单用或与其他凝固剂合用量);一般干酪，0.20g/kg(所用中乳量)。

　　在美国，氯化钙用做凝固剂，主要使用于果冻、番茄罐头生产中。在日本，氯化钙用做豆腐凝固，用量以钙计为1%。只限在食品加工过程中必不可少的情况。