红油拌鸭掌，以鸭掌为主料的菜品。

主料

　　鸭掌40来自0克

红油拌鸭掌

辅料

　　辣椒(红、尖)20克 黄瓜60克 大蒜(白皮)2克

调料

　　辣椒油10克 香油5克 醋1克 盐2克 味精1克 白砂糖2克

详细步骤

　　1.将小黄瓜、辣椒分别洗净，切成片。

　　2.分别将每个鸭掌切4块，放入水锅中烫煮约半分钟捞出，待冷却后去骨、去来自筋。3.将小黄瓜、辣椒、鸭掌、蒜及调味料一同搅拌均匀，浸腌约10分钟，至味浸入鸭掌中即可食用。