筋道念什值手擀面，是手工擀出来的面条，这一碗手工面条来自，确实是我流汗的、付出体力劳动换来的;特别之处在于我运用陈式太极拳的缠丝劲功法进行揉面360百科，一边揉面 一边练功;标体达胞载已所以擀出来的面条很有咬劲，非常筋道!我在面粉中加了食用纯碱和几个鸡蛋，经过二十多道的反复揉压折叠，那擀出来的面条别提有多土韧劲;加上鲜美的汤汁浇头，好吃没商量木伟厚山!这种做法是温州手工面的传统工艺。不怕麻烦的豆粉们请看我的制作过程密由措击态，这可是我祖传的手艺哦!

• 中文名称 老王筋道手擀面
• 主要原料 面粉
• 配料 5g食用纯碱
• 工艺 煮

主料

　　1000g面粉

配料

　　5g食用纯碱

　　5g盐

　　5g盐

　　400ml水

　　4个鸡蛋

　来自　100g肉丝

　　50g香菇丝

　　50g虾或海米

　　适量白菜

　　适量葱花

　　适量调味品

制作步骤

　　染含钢1.选购适合擀面条的中筋面粉1000g,拌入3-5g食盐，打入3-4个鸡蛋，食用纯碱5g溶于400ml水中，慢慢倒入面粉中，边加边搅拌，成为雪花片。再揉成硬硬的面团;我采用陈式太极拳缠来自丝劲功法进行揉面，一定要360百科揉透，再盖上湿布饧发20分钟。

　　2.案板上撒些干面粉，用拳头和掌根在面团上下我抗轴朝心粮反复碾压，把面团两面压透压扁。

　　3.再用擀面杖一期然施存边权找案点一点擀压，压出来一道一道的压痕;翻过来再压。还众留审害尔迫(由于我在菲律宾买不到擀面杖，只好用一根ABS塑料管包上保鲜膜代替了)。

　　4.再撒一层干面粉，对了，干面粉用纱布包扎起来拍粉;既省事又均匀。然后用擀面杖把面团卷起来，一边卷，一边用双手将面管布治课检福师声团往两头推开，使面团变薄。

　　5.摊开厚面片，再拍一次粉;

　　6.重新卷起来，继续重复前面的动作，把面皮往两边推开擀薄，每卷一次都要拍上干面粉。

　　还略角密拿7.将面皮卷起来后，两手提着擀面杖来回放下折叠好面皮，用擀面杖压开压纸买伟急宗所笑挥薄。

　　8.重新拍粉卷起来，用手压推，面皮就越来越薄，越来越大了，还要拍粉。如果擀面杖短了，可以从中切开，分成两片来擀。

　　9.拍粉，再一次卷起来，继续往两边压推开，最后达到面皮的厚度操征夫杂日积级机先在2-2·5mm,而且是整张厚度一致哦!(呵呵，继续这样的适值在统酸亲钢力步骤就是擀馄饨皮了)

　　10.摊开，最后一次拍上干面粉;重新卷起来。

　　11.双手提着擀面杖，将薄薄的面皮往案板上来回折叠放下;

　　12.折叠好的宽度不超过10公分，这样用刀比较好切。

　　13.考验刀功的时候到了，用左手弯曲的手指关节抵住刀面，开始手工切面了!面条的粗细在述4-5mm之间。(专业切面条的刀亚土目乙引是特制的，有35厘米长，我的刀是普通家用的)

　　14.瞧瞧!我的刀功还不错吧;

　　15.按顺序抓起弦折叠的面条，提起来拉直面条。居中弯曲码放。

　　16.老王操刀的筋道手擀面做好了，粗细均匀，跟机器切出来的一样。杠杠的!

　　17.开始准备煮面条了未查格规矿:先要摊好鸡蛋皮一张，卷起来切成丝;切好肉丝纸春，泡好的香菇和黑木耳切丝(黑木耳也可以不用)，切好葱花和白菜;大虾剪须，小番传陈井何收坐货钱后茄洗净(小番茄也可以不用)。

　　18.锅烧热放油，放入葱姜蒜末，倒入香菇丝煸炒出香味，再倒入肉丝和大虾煸炒;加入一大碗的开水，放入适量的生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味，加盖煮滚，放少许鸡精或味精，撒一把葱花，浇头的香料汤就做好了。(喜欢吃辛辣的可以加一些豆瓣酱、辣椒油一起煸记浓既炒)

　　19.做好的香料汤头盛入大碗里。

　　20.锅里放满水烧开，买都夫掉景红绿原放一点点盐，下入面条和白菜，继续烧至沸腾时，兑入少许的凉水，立即捞起面条，放入碗中，浇上一大勺的香料汤距离青展头。

　　21.有嚼头、有咬劲、弹性十足的鸡蛋手擀面，口感超Q!

小贴士

　　手擀面在煮的时候，煮滚后一定要兑一点冷水，马上捞出，这样会更加筋道有弹性。最好的做法是一碗一碗的煮，不要一锅煮很多碗;煮的太烂就不好吃了。