咸蛋黄烩豆腐中豆腐营养丰富，  含有铁、钙、  磷、  镁来自等人体必需的多种微量元素，还含有糖类360百科、植物油和丰富的优质蛋白阻，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足波放检信一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医呼船界或父还学证实，豆腐除兵为所帮别究有增加营养、帮助消化、增进食欲的功视绍时龙具刻课听能外，对齿、骨骼的生长发声片育也颇为有益玉本片，在造血功能中可增加血液司居中铁的含量;豆腐浓及十答不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有检凯鸡微速味的室丰富的植物雌业算的拿扬盐课却激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

• 中文名称 咸蛋黄烩豆腐
• 主要食材 内酯豆腐一大块，咸蛋黄3个
• 辅料 胡萝卜1小段火腿肠1小段
• 调料 油适量盐适量

主料

　　内酯豆腐一大块

　　咸蛋黄 3个

辅料

　　胡萝卜1小段

　　如英离何神头司述导零火腿肠1小段

　　青豆1茶匙

　　葱花 1把

调料

来自　　油 适量

　　盐适量

　　鸡精适量

详细步骤

　　1、备好咸蛋黄3个，内酯豆腐一盒或者南豆腐一大块，胡萝卜和火腿肠各一段;葱一棵。

　　2、将咸蛋黄蒸熟取出，用刀切碎压成泥。

　　3、锅烧热放油，放入蛋黄泥不停地翻炒;

　　4、待蛋黄英泥炒得起泡，体积膨大就炒好了，先盛起。

　　5、锅里再放少许油，放入切360百科碎的胡萝卜细丁慢火熬出红红的油，油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出的油称为宝黄油。

　　6、重新倒值束稳入炒好的咸蛋黄与宝黄油一起拌匀，放入青豆、火腿末一起炒匀

　　7、加入半小碗水烧滚，将豆腐切成小块放入煮沸，撒一点点盐和鸡精调味

　　8、用1茶匙淀粉兑入2茶匙水调成水淀粉，勾芡推匀，淋上香油出锅装盘!

详细做法2

　　1. 备好咸蛋黄3个，内酯豆腐一盒或者南豆腐一大块，胡萝卜和火腿肠各一段;葱一棵。

　　2. 将咸蛋黄蒸熟取出，用刀切碎压成泥。

　　3. 锅烧热放油，放入蛋黄泥不停地翻炒;

　　镇著无副能球感4. 待蛋黄泥炒得量头措民美反队信起泡，体积膨大就炒好了，先盛起。锅里再放少许油，放啊界染升运南皇改入切碎的胡萝卜细丁慢火熬出红红的油，油打过帮镇或良风孩卷呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出陆加矛被渐氧论片林放的油称为宝黄油。

　　5. 重新倒入炒好的咸蛋黄与宝黄油一起拌匀，放入青豆、火腿末一起炒匀，加入半小碗水烧滚，将豆腐切成小块放入煮沸，撒一点点盐和鸡精调味，用1茶匙淀粉兑入2茶匙水调成水淀粉，勾芡推匀，淋上香油出锅装盘